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Recetas con Cordero lechal, Recetas con Corteza de limón, Recetas con Corteza de naranja, Recetas con Costilla, Recetas con Costilla de cerdo en confit, Recetas con Cous-cous, Recetas con Crema de leche, Recetas con Criadillas, Recetas con Cuajada, Recetas con Cuajo, Recetas con Cuccumbers, Recetas con Culantro, Recetas con Curaçao azul, Recetas con Curaçao rojo, Recetas con Curcuma, Recetas con Curry, Recetas con D Decofruit Naranja, Recetas con Decofuit Limón, Recetas con Dextrosa, Recetas con Dulce de coco, Recetas con Dulce de membrillo, Recetas con E Endibia, Recetas con Endrina, Recetas con Eneldo, Recetas con Enokitake
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| Recetas de Caldereta de langostinos | Recetas de Pescado
Cocer todo como media hora, algo menos nunca más tiempo. Colar, despreciar los restos, y listo el fumet, Picar fino las verduras y sofreír lento con 4cs de Aove, ya transparentes añadir la pulpa de los choriceros (cocido microondas) y pasado por el pasapurés, y los tomates pelados, despepitados, y picados, para hacer unos pocos minutos. Añadir el fumet caliente, y las patatas, que coceremos unos 25 min
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 | Recetas de Salsa chimichurri | Recetas de Salsas y guarniciones
girasol y oliva o maíz,etc. ) 1/4 litro de vinagre de vino tinto 2 cucharadas soperas de orégano 2 cucharadas soperas de ají picante molido (o sinó pimentón picante y en ese caso sólo 2 cucharadas) 1/2 cucharada sopera de comino 3 dientes de ajo picado fino 1 tomate grande bien picado 1 cucharadita (de té) de sal 1 pocillo de café de perejil 1 cucharada de café con leche de tomillo 1 pizca de pimienta Esta salsa sólo debe mezclarse bien. Se usa para aderezar las carnes asadas que deben estar a punto, es decir casi crudas en el centro
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| Recetas de ARROZ DE ALMEJAS , MEJILLONES Y LANGOSTINOS estilo ORNOSA | Recetas de Pescado
Ingredientes de la receta . INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS - 24 almejas babosas * - 12 mejillones medianos con cascara - 6 langostinos sin pelar - 25 grms de guisantes crudos -Una pastilla de caldo de pescado - Una cebolla grande pelada y cortada fina - Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora - Dos ajos cortado fino - Tres tazas de arroz largo - 60 cc de aceite de oliva virgen - Un poco de azafrán autentico - Seis tazas de agua caliente PREPARACION 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates 2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran 3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran 5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos * Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas Luis Ornosa i Pamies E-mail Luisornosa@hotmail
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| Recetas de Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas | Recetas de Mariscos
Colocamos una sartén antiadherente en el fuego con un poco de mantequilla. Añadimos porciones de masa que extenderemos hasta que quede un crepe fino que haremos vuelta y vuelta. Rellenamos los crepes con unas setas salteadas en una sartén con ajillo, con unos mejillones abiertos al vapor durante 5 minutos y con escarola y unos tomatitos tipo cherry (enanos) cortados en mitades
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| Recetas de ARROZ DE ALMEJAS , MEJILLONES Y LANGOSTINOS estilo ORNOSA | Recetas de Arroces y cereales
Ingredientes de la receta . INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS - 24 almejas babosas * - 12 mejillones medianos con cascara - 6 langostinos sin pelar - 25 grms de guisantes crudos -Una pastilla de caldo de pescado - Una cebolla grande pelada y cortada fina - Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora - Dos ajos cortado fino - Tres tazas de arroz largo - 60 cc de aceite de oliva virgen - Un poco de azafrán autentico - Seis tazas de agua caliente PREPARACION 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates 2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran 3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el azafran 5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera . Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos * Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas Luis Ornosa i Pamies E-mail Luisornosa@hotmail
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| Recetas de Arroz Negro Del Tio Juan | Recetas de Arroces y cereales
Ingredientes . para 8 personas ACEITE DE OLIVA,1 KILO Y MEDIO DE CEBOLLAS,2 TOMATES, FOUMET DE PESCADO O PASTILLAS DE CALDO DE PESCADO,KILO Y MEDIO DE CALAMARES ,6 BOLSITAS DE TINTA DE CALAMAR,3 DIENTES DE AJO,UNA PIZACA DE PIMIENTA,I CUCHARA SOPERA DE HARINA,1HOJA DE LAUREL,1/2VASO DE VINO FINO DE JEREZ O BLANCO EN SU DEFECTO,800 GRS DE ARROZ,Y UNA TAZA DE ALIOLI. Elaboración
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| Recetas de Montucas de Honduras | Recetas de Huevos y lacteos
Ingredientes de la receta . INGREDIENTES * Elotes tiernos verdes * Leche * Carne de cerdo o costilla * Cebolla * Chile maduro * Tomates * Sal y pimienta al gusto * Achiote Procedimiento con los Elotes Se le quitan los granos con un cuchillo fino a los elotes tiernos verdes; después se muelen y se mezcla con un poquito de leche y agua a modo de formar una pasta espesa; después se cuece con sal y manteca; Puede poner mantequilla o margarina, poquito de azúcar, cuidando de no echar mucha agua ni leche. Se echa poco a a poco
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 | Recetas de Caldereta de langosta menorquina | Recetas de Sopa
Una vez salteados, los sacamos de la cazuela y los reservamos. A continuación, agregamos las cabezas de langosta, las sofreímos con ajos y añadimos toda la verdura picada en brounoisse (picadito en cuadradito fino y pequeño). Una vez rehogadas y con las cabezas de langosta aún en el interior mojamos con el caldo de pescado (fumet)
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