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| Recetas de Nuestro Tiramisú | Recetas de Postres
Aromatizar con el licor. 3 preparaciónPara hacer el bizcocho de chocolate, montar las yemas con la glucosa, el azúcar glass y el cacao. Por otra parte, montar las claras con el azúcar
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| Recetas de Melón con Jamón | Recetas de Postres
Dejar enfriar. 2 para el sorbetePara hacer el sorbete de melón, triturar el melón, diluir el estabilizante y la glucosa en el jarabe caliente y añadir el melón triturado. Colar todo el conjunto y dejar congelar en la pacojet
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| Recetas de Baño de chocolate | Recetas de Postres
de cacao en polvo . -1/4 de litro de almíbar( 750 azúcar, 650 agua y 90 glucosa ) PreparaciónFundiremos la cobertura de chocolate al baño maría, para poder controlar que no se nos queme la cobertura por acción demasiado directa con el sauté.
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| Recetas de Dulce de Leche | Recetas de Pan y bolleria
Se entibia la leche y se agrega el bicarbonato, se mueve hasta disolverlo completamente. Se continua calentando y cuando suelte el primer hervor, se agrega el azúcar, la glucosa, la mantequilla y la esencia de vainilla. Se hierve a fuego lento sin dejar de mover la mezcla, hasta que se espese y se vea el fondo del recipiente
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| Recetas de Thermomix: Helado De Romero | Recetas de Thermomix
. INGREDIENTES
-70 g de glucosa
-550 g de azúcar
-zumo y ralladura fina de 8 limones verdes
-1 litro de nata
-500 g de leche
-60 g de hojas de romero
PREPARACIÓN
Este helado de romero se elabora sin realizar una infusión directa de esta hierba aromática con la leche u otro lácteo, si no que se prepara directamente fundiendo el azúcar junto con el zumo de limon y la glucosa.
Para fundir estos tres ingredientes no usaremos fuego, si no que deberemos mantener estos tres ingredientes en una zona de la cocina en la cual reciba un calor moderado, pero lo suficiente apreciable como para que funda el azúcar
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| Recetas de Helado de aceite de oliva | Recetas de Postres
Doy por supuesto -pues no lo dice el avispado recetista- que la mezcla pasará por el congelador con suficiente meneo para que el cuajado sea cremoso, o que se tratará en heladora hasta su punto. El Trimoline es el nombre comercial del "azúcar invertido", mezcla de glucosa y fructosa que existe en la miel pero que industrialmente se obtiene de la sacarosa (azúcar común) por hidrólisis. Tiene un poder edulcorante ligeramente superior a la sacarosa y dado que previene su cristalización es un producto ampliamente utilizado en confitería
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| Recetas de Jaula dorada | Recetas de Postres
Vierta la mezcla en 8 copas, y póngalas en el refrigerador durante 3 horas. Prepare el caramelo con el azúcar, la glucosa, algunas gotas de limón y un poco de agua. Cuélelo después en hilos entrecruzados en la parte externa (untada en aceite) de 8 moldecitos redondos
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| Recetas de Pasta de azúcar | Recetas de Postres
1) Si la glucosa estuviera dura, poner a baño maría, luego colocar la clara en la batidora, comenzar a batir y agregar de a poco la glucosa, batir los dos ingredientes unos minutos. 2) Colocar el azúcar cernida en forma de corona, poner en el centro la clara batida con la glucosa y amasar, si fuera necesario agregar más azúcar puesto que no se hace posible brindar la proporción exacta, dado que la misma depende del tamaño de la clara. NOTA Alcanza para cubrir una torta de 20 cm de diámetro
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 | Recetas de Turrón de alicante | Recetas de Postres
Seguir batiendo unos segundos más. Cocinar el azúcar con la glucosa y el agua, hasta que tome punto caramelo claro. Incorporar a la preparación anterior y batir a baño de María, hasta que al probar una porción en agua fría no se deshaga
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