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| Recetas de HALLACAS DE MARISCOS | Recetas de Guisos y Potage Igualmente con los mejillones y los cangrejos, picar la carne en forma de láminas y la carne de la cola de los langostinos) cortarla en cuadritos. Mas adelante poner el vino junto con el perejil, el tomillo y las hojas de laurel al fuego y salpimentarlos cuando hierva agregar las vieiras hasta que se cocinen, escurrirlas y guardar el jugo. En otra olla poner los mejillones a cocinar después; abrirlos, escurrirlos y sacarlos de su concha Nivel: Alto |
| Recetas de Carnitas de puerco receta secreta | Recetas de Carne
. EN UN RECIPIENTE COLOQUE LA CARNE DE CERDO ( PIERNA) EN TROZOS A SU GUSTO Y AGREGUE LA SALSA DE SOYA QUE QUEDEN BIEN IMPREGNADOS SI GUSTA PINCHE CON UN TENEDOR PARA QUE SE PERNETRE EL SABOR DE LA SOYA, Y DEJE REPOSAR 1 HORA, MIENTRAS PREPARE EL CAZO COCER LA CARNE LA COCION DEBE SER DE PREFENCIA CON LEÑA Y EN EXTERIOR DEL PATIO, UNA VEZ QUE YA ESTE LISTO ES CAZO ENCIENDA LA LEÑA Y CALIENTELO AGREGUE EL ACEITE Y LA CEBOLLA Y 2 HOJAS DE LAUREL ESTO ES PARA CURAR EL ACEITE Y ESPERE HASTA QUE SE DOREN POR COMPLETO UNA VEZ QUE ESTEN BIEN QUEMADAS RETIRELAS Y AGREGUE LA CARNE JUNTO CON EL ESPINAZO Y COSTILLAR Y REVUELVA BIEN DEJE COCER POR UNOS 20 MINUTOS Y DESPUES AGREGUE EL JUGO DE NARANJA Y EL AGUA Y COCINE POR 2 HORAS CUANDO NO TEGA CASI AGUA AGREGUE LA SODA DE COLA PARA QUE LE DE COLOR A LA CARNE Y REVUELVA BIEN AGREGANDO SAL EN CASO DE REQUIR MAS COCCION AGREGUE MAS AGUA HASTA QUE QUEDEN LISTAS ESCURRALAS Y SIRVALAS CON TORTILLAS Y SALSA PICOSITAS Y CERVEZA BIEN FRIA BUEN PROVECHO QUEDAN RIQUISIMAS HASTA LOS HUESITOS DEL ESPINAZO SABEN SABROSOS. Nivel: Alto |
 | Recetas de Albondigas de ternera | Recetas de Carne Mientras vamos preparando en una olla a presión (si se desea en caldero normal también pero tardará más tiempo) picamos la cebolla restante, el ajo, pimiento, zanahoria y arbejas (guisantes verdes) al gusto personalmente con bastante. Un chorrito de salsa de tomate (tomator), pastilla de caldo de carne (avecrem), un poco de oregano una hojita de laurel.
Nivel: Bajo |
| Recetas de conejo especial al ajillo | Recetas de Carne Se frie con aceite el conejo(quitarle los ojos para que no salpique en la sartén) troceado junto con unos ajos enteros pelados, una hoja de laurel y una guinda o cayena. Cuando el conejo esté bien doradito se le echa media cucharada de harina, la cual se sofrie dos minutos, sin dejar de dar vueltas a la harina, se añade un vaso de vino blanco y otro vaso de agua, se deja reducir a fuego lento hasta que la salsa tenga consistencia. Nivel: Bajo |
| Recetas de CALDO DE PATATAS, AL BONILLA. | Recetas de Guisos y Potage Una vez todo sofrito, le añadimos, los ajos y los cominos, que los tendremos, machacados en el mortero,le echaremos agua al mortero, y lo a ñadimos al sofrito,le añadimos una cucharada pequeña de pimienta,
. y 1/2 vaso de vino blanco, y el laurel y cubrimos de agua, salaremos al gusto, y dejamos cocer hasta que la patatas esten tiernas.
Nivel: Medio |
| Recetas de Pulpo a feira | Recetas de Aperitivos y tapas ¿Como se sabe cuando el pulpo está tierno?, muy fácil, en el agua de la cocción introducís una de las patatas que sea grande y cuando la pincheis y se encuentre tierna, el pulpo está igual. A ese agua, le añadís unas hojas de laurel que le dan un buen aroma.
Nivel: Bajo |
| Recetas de Ave a la Gelbal | Recetas de Carne En este momento, se doblará la piel del cuello hacia el relleno y los laterales sobre ella, cosiendo con unas puntadas, para que no se escape el relleno, con cuidado de que no se rompa la piel, se va cosiendo el ave a todo lo largo, hasta llegar al fina, que se le da la vuelta, haciendo un cosido a la ¨Y¨ que forma la abertura inferior, con cuidado para que no pierda la forma el ave. Una vez cosida, se tiene preparado hilo, se reconstruye la forma aproximada del ave, y si se va a cocinar en ese momento, se unta la piel con las mismas especias con que se ha adobado la carne, más laurel picado y sal. Si por el contrario es para congelar es el momento de envolverlo con papel transparente, procurando que conserve la forma, para cocinarlos descongelar en el frigorífico por lo menos 24 h
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