Recetas con Manteca de cerdo |
| Recetas de Capirotada a la antigua | Recetas de Postres ) de mantequilla; . Aceite para freír, o manteca de cerdo (al gusto). Una cazuela de barro o un molde refractario Recetas de Tamales Hondureños | Recetas de Huevos y lacteos O si no utiliza maíz crudo; también puede utilizar MASECA o harina de maíz y se le agrega agua. Cuando se cuece esta masa, con sal (tiene que puntear el sabor de la sal para que no quede tan salado, manteca de cerdo derretida y un poquitito de azúcar. Se cuece todo y se deja la masa un poco durita, de manera que se puedan envolver Recetas de Revoltijo (Romeritos) | Recetas de Huevos y lacteos 5. Se prepara el mole; (si son los chiles secos, se asan, limpian, remojan y muelen) si es el mole se pone a freír en suficiente manteca de cerdo (o aceite, al gusto) sin dejar que se queme y amargue, se agrega el puré de tomate, se sazona con caldo de camarón y se deja freír hasta que se ponga "chinito" esto es que la grasa brote a borbotones. Se agregan allí los romeritos, los nopales, partidos y cocidos (muy bien escurridos y sin baba), las papas partidas en cuartos, los camarones secos, el clavo y canela molidos, sal, pimienta orégano y un poco de agua y se deja cocinar a fuego suave para que tome su punto, agregando las tortitas de camarón, veinte minutos antes de servir Recetas de Anticuchos | Recetas de Carne Como los anticuchos son bien picantes, se sirven acompañados de choclos sancochados. Glosario aji Chile - Chili, aji mirasol Ají en polvo - Chile en polvo - Powdered Chile/i vinagre Acetol - Vinagre de vino tinto - Vinegar - Red wine vinegar achiote Azafrán - Bija - Bijol - Bixa - Annato - Saffron - Achiote seed - Bixa Orellana - Achuete - Achwete manteca Manteca de cerdo - Grasa (animal) - Lard (pork) comino Cumin - Cuminum cyminum - Cummin - Alcaravea choclo Maíz - Choclo (maíz tierno y dulce) - Ojoto - Jojoto - Elote - Chilote - Sweet corn - Corn - Pannocchia panca Tuza - Hojas que envuelven la Mazorca de Maíz/Choclo - Chala - Corn husk. Recetas de Tarta de patatas y setas | Recetas de Pescado También pelaremos los ajos. En una sartén calentaremos la manteca de cerdo y en ella saltearemos las setas troceadas. Las escurriremos con un colador de rejilla encima de un bol de cristal y las salpimentaremos con pimienta blanca Recetas de Empanadas de carne de cerdo al estilo menorquín | Recetas de Carne Método. Se pone en un barreño la harina con la manteca de cerdo y la levadura; a todo esto se le añade la taza de agua caliente, todo bien revuelto; se amasa mucho, añadiendo agua si hace falta, hasta que resulte una pasta más bien dura que blanda; y se deja tapada en el mismo barreño. Se parte en pequeños trozos la pierna de cordero, sin dejar ningún hueso; se sazonan los pedacitos con la sal correspondiente, un poquito de azafrán y un poco de pimienta molida, revolviéndolo bien para que todas las especias se distribuyan por igual Recetas de Pochas viudas | Recetas de Legumbres Si las queréis oficiar con. Codornices, estas las freireis con manteca de cerdo y aceite de oliva (en partes iguales), luego las envolvéis en una hoja de parra y en su defecto en una hoja de lechuga, las atáis y las pones a cocer con las pochas la ultima media hora. (Se albardan y atan para que no se desbaraten durante la cocción Recetas de Indio Viejo | Recetas de Carne Añadir mas caldo hasta que quede como un atol espeso. Fría en la manteca de cerdo, la cebolla y chiltoma picadas junto con la carne deshilachada (desmenuzada). Cuando este un poco sofrita se le agrega el atol de la masa y siga cocinando moviendo continuamente alrededor de 15 minutos para que no se pegue o hasta que se tome apariencia dorada Recetas de Pato con peras y castañas al cava | Recetas de Carne Acto seguido se retiran de la cazuela y se conservan en otro recipiente. En la misma cazuela en que se ha dorado el pato y añadiendo un poco más de manteca de cerdo y aceite si fuera necesario, se hace esta vez un sofrito con los puerros, ajos, zanahoria y la cebolla picada. Se añaden el vinagre primero y el caldo corto de ave y una parte del cava a continuación, rehogándose todo el conjunto Recetas de HORNAZO DE SALAMANCA | Recetas de Entrantes PREPARACIÓN Preparar la masa volcar la harina sobre la superficie de trabajo con un hueco central. Añadir la manteca de cerdo (que habremos templado en un cazo) y comenzar a amasar con los dedos. Disolver el azúcar y la sal en el agua e ir incorporándola, poco a poco junto al vino blanco y continuar trabajándola hasta lograr una bola blanda y elástica Recetas de Sopa de truchas | Recetas de Pescado Ingredientes de la receta . 2 truchas Pan de hogaza preferiblemente del día anterior Una cucharada de manteca de cerdo ó un chorro de aceite de oliva Media cebolla Sal Ajo Pimentón Vinagre Se pone una cacerola al fuego con aproximadamente un litro de agua (para 4 personas) y se le añade la cebolla en gajos y la manteca para que se derrita o en su defecto un chorro de aceite de oliva. Cuando hierve se le echan las truchas troceadas cada una en tres o cuatro rodajas Recetas de Sopa de truchas | Recetas de Sopa Ingredientes de la receta . 2 truchas Pan de hogaza preferiblemente del día anterior Una cucharada de manteca de cerdo ó un chorro de aceite de oliva Media cebolla Sal Ajo Pimentón Vinagre Se pone una cacerola al fuego con aproximadamente un litro de agua (para 4 personas) y se le añade la cebolla en gajos y la manteca para que se derrita o en su defecto un chorro de aceite de oliva. Cuando hierve se le echan las truchas troceadas cada una en tres o cuatro rodajas Recetas de Pinchos | Recetas de Carne Cuidar que quede un espacio suficiente en el palito para voltearlo al asar y luego para que sea cómodo al comerlo. Se asan al carbón, untándolos de manteca de cerdo revuelta con la salsa de la sazón de vez en cuando. Acompañarlos con pan, arepitas de maíz blanco o papa al vapor Recetas de Empanadas criollas de carne. | Recetas de Aperitivos y tapas Deje reposar hasta que se enfrie y si es de un dia para otro mejor. LA MASA ponga la harina sobre la mesada dandole forma de anillo, en el centro coloque la sal, el pimenton y la manteca de cerdo blanda. Una los ingredientes y vaya agregando agua, amasando bien hasta lograr un bollo homogeneo y suave |