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 | Recetas de Crema Pastelera (2) | Recetas de Postres
Otra receta similar es cambiar parte o total de la harina señalada, por su equivalente en fécula de maíz, con ello la textura cambiará notablemente, obteniendo unos resultados mas suaves y cremosos. También puede mejorarse por el mero hecho de poner mas cantidad de yemas y reduciendo las claras. Nota El poder aglutinante de la fécula suele ser aproximadamente el doble que el de la harina
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| Recetas de ESCALOPINES DE MERO AL AZAFRÁN | Recetas de Pescado
A continuación, retirar con una espumadera y dejarlas en un plato aparte, envueltas con papel aluminio. Lavar el mero y secar perfectamente; cortar en escalopines o filetes de igual tamaño y salpimentar. Rebozar ligeramente en harina
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| Recetas de Albóndigas de mero con salsa de verduras | Recetas de Pescado
Picamos media cebolla, medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brounoisse (picadito fino) y los salteamos junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén cocinadas las verduras y el ajo, escurrimos del aceite y junto con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido, el perejil picado, un poco de sal y pimienta blanca, hacemos una masa homogénea. Amasamos bien, formamos las albóndigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por pan rallado
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| Recetas de MERO A LA PAPILLOTE | Recetas de Pescado
. PREPARACIÓN
Comprobar que los lomos de mero no tengan espinas ni pieles; lavarlos y dejarlos secar sobre papel absorbente, dándoles forma rectangular, se dobla la parte del lomo más fina para adentro, logrando que todos los lomos sean del mismo tamaño. Salpimentar y reservar en la nevera
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| Recetas de Crema fría de lentejas a la mostaza de dijon | Recetas de Legumbres
Licúo las lentejas en la batidora a muy alta revolución para que adquiera esa peculiar textura que proporciona la emulsión con el aire que recoge a esa velocidad; paso ese puré por el chino con el fin de obtener una crema muy fina; incorporo la mostaza de Dijon y mezclo con la varilla (si es invierno y el plato apetece caliente, la mostaza la pongo al final, en las tazas). Debe quedar francamente fuerte el protagonismo corresponde a la mostaza y no a las lentejas, que son un mero vehículo de su sabor (o del de otros aromatizantes intensos que también van muy bien tomillo, romero, trufa.
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| Recetas de Fideua de Jorge de Benidorm. | Recetas de Pescado
Cuece lo mejillones y reserva 8 con una de sus cascaras,los otros los añades a la paellera. Trocea el mero,y lo añades a la paellera tambien,saltea todo un poco,y añade el caldo suficiente para q cueza 1/2 hora,y quede para cocer los fideos. Pasado este tiempo echa los fideos,y q cuezan,teniendo cuidado de q se cueza todo por igual,una vez casi cocido,se le pone los gambones y las cigalas a alrededor,y los mejillones tambien,
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| Recetas de Mero a la mallorquina | Recetas de Pescado
En una fuente se colocan luego las patatas cortadas en rodajas no demasiada gruesas. Sobre éstas se disponen las rodajas de mero y se riega todo el conjunto con un vasito de vino blanco de buena calidad. Al mismo tiempo se vierte encima del pescado toda la salsa y se esparcen, como toque tradicional, los piñones y las pasas por encima
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| Recetas de MERO AL ESTRAGÓN | Recetas de Pescado
. En una sartén o cazuela amplia con mantequilla y aceite; ir friendo el mero por ambas caras sin que tome color y retirar a un plato (el pescado debe quedar casi entero y casi crudo).
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| Recetas de Sopa d pescado | Recetas de Sopa
5cm de lado. Cuando el caldo este hirviendo,echele el arroz, deje que este se cueza unos 10 minutos y agregue entonces el pescado (el filete de mero y lo que quedo de las pechugas y la cabeza). Deje cocer el caldo unos 15 minutos mas
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