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| Recetas de Estofado de Costillas de Res | Recetas de Guisos y Potage
cocer en agua con sal medio kilo de papas blancas y reserva, luego
. humedeces con aceite de oliva todas las costillas de res, las sazonas con sal y pimineta, pokito oregano y comono en polvo,y 4 dientesde ajo bien picados y las dejar reposar por un rato, unos 15 minutos, pero mientras tanto , lavas muy bien todos tus vegetales, para desinfectarlos( la papa, el puerro o poro, y las zanahorias) corta las zanahorias en rodajas sazonals con sal y frielas por dos minutos y reservalas, depues
. corta los puerros en rodajas, sazonalos con sal, y frielos en aceite de oliva ligero( No extrevirgen) ya ke bas a freirlaspor un largo tiempo y altatemperatura y despeus ese mismo aceite lo ocuparas oara feir lass costillas y el aceitede oliva exstravirgen nosirbe para freir por largo tiempo y altas temperaturas, si lo intentas se quemara facilmetes, perdera sus porpedades y su sabor, el aceite de oliva ligero o refinado, es mejor, asi ke usa este, enfin, fire en aceitede oliva los puerros en rodajas sazonados con sal, y una vez dentro de la sarten a fuego medio alto, agregales mientras se frien e cucharadas de azucar morena para que se integren a los puerros, y frie por 10 0 15 minutos, (elteimpo kedejaste las costillas marianar con el aceitede oliva y las especias),uno vez fritos los puerros, los sacas de la sarten, escures la grasa y reservas, en esa misma sarten con un poco mas de aceite fries las costillas deres , pero atencion, es importante seguir siertos pasos y detalles a la hora de freir tus costillas, ke yo personalmente recomiendo priemero, no deseches, el aceite donde freiste los puerros, solo agrega un poco mas de aceite, a la sarten, para ke no se keme le ke ya esta, pero ocupa tambien la ke ya estaba, pues tine un poco del sbor de los puerros, y el zucar, pero lo ams importante, el aceite estara tan caliente, por tener fragmentos de azucar en el, pues el azucar caliente en la sarten hase ke la tension de calor del aceite aumente, y keremos un aceite muy caliente para las costillas, porke keremos ke se frian muy bien por fuera y sedoren, y se sellen y conserben todos sus jugos por dentro, como si fueran filetes derestaurante deehco ese es el secreto para ke un filete kede com de restaurante, freirlo a temperaturas muy altas para ke se selle, y no mover la crne por toida la sarten como si estuvieras coiendo arroz jeje, bueno kermos las costillas bien doradas y fritas por fuera, pero estaran bien jugosas por dentro y ala hora de meterlas en agua depsues de fritas, soltaran todos sus jugos ysabores conservados por dentro en el caldo ke formara el estofado,bueno, eso haremos a ocntinuacion, fries las costillas en la sarten con el acite muy caliente, y no pongas muchas piezas en la sarten, porke eso hara ke el calor del aceite disminulla, y la coccion sea dispareja, y tendras ke esperar a ke el aceite recupere su calor ,y es mas tardado, mejor, mete unas cuatro o cinco costillas primero, ke se frian bien y leugo las sacas y metes otras, en proporcion al tamaño de tu sarten, pero deja ke todas las ketengas en la sarten token el fondo de esta , no ensimes piezas una sobre otra, y caundo se esten friendo, no las muevas, deja ke se doran muy bien por un aldo con apariencia muy dorada, paresara ke se estan kemando, perodejalas coer muy bein por unh lada, durante unos 2 minutos por cada lado, paresera ke se estan kemando, pero creeme, por dentro estan jugosas y hasta un poco rosadas, una vez fritas todas costillas, las sacas del fuego y as pones a hervir en 2 litrosde agua en una olla para haser un consome con la costillas fritas, despues mientras se hase el caldo con las costillas, fries 400 gramos de tocino en su propia grasa hasta ke kede doradito, lo escurres y lo reservas, en 2 litrosde agua hirviendo ases un caldo, con dos cubosde caldo de pollo y un cubo de claldo de res,y zasonas con sal, una vez hecho el caldo, licuas en un estractor o licudora con medio litro del caldo ke hiciste todo el tocino ke freiste, y agrgas la mezcla de tocono licuado a la olla con las costillas, y tambine elresto de el caldo de pollo y res( el litro y emdio restante),despues de revolver y cocer todo en la olla por 30 minutos( el tiempo sificiente para ke las cotillas suelten un poco de su sabor al clado), tritura las papas hervidas a termino de pure, y agregals a la olla ,para ke le de al caldo, sabor y concistencia de estofado, agrega tambien, los puerros fritos con azucar y als zanahorias, sazona con sal y poca pimeita el estofado, mietras revuelves un poco y deja cocer otros 30 minutos, y listo, el estofado de costilals deres esta terminado, es importante ke seps, ke un estofado como este, entre mas lo dejes cocer, hagarram as saborde las costillas, y recalentado, keda genial, porke su sabor seconcentra aun mas, bueno esta es mi rceta personal deetofado de costilals de Res yespro ke lo disfruten oals, B cool and Keep in touch
Nivel: Medio |
| Recetas de tortas de papa | Recetas de Entrantes
procdimento
. bueno, preimro ke nada medio kilode papas son aproximadamente como unas 5 papas de tamaño mediano, asi ke cortas en cuadritos pekeños dos papas , las sazonas con sal y pimeinta y las poenes a freir en abundante aceitevegetal com si fueras a haser papas fritas a la francesa pero con un corte pekeño, las fries por diez minutos no hsta k esten muy doradas, pues despues las volveras a freir, asi ke despues de 10 minutos de freir las sacas, y las reserbas,aparte en una sarten cortas 1/4 detocino en cuadritos y lo fries hsta ke este bien dorado, lo escirres y lo reserbas, depues coges otras tres papas y las pones a cocer en agua hirviendo con sal,en otro resipiente para calentar pones media lata de leche condensada y le agregas un cubo de caldo de pollo, una pisca pequeñade oregano, una hoja de laurel, y una pisca de hojitas de tomillo, y caientas, pero no deejs, que hierba la leche, solo que seclaiente bine, para ke coja los aromas de las especias, y la leche este lo suficiente caliente para que el cubo de pollo sedeshaga con mas facilidad, depsues, cueals la leche para limpiarla de cualkier residuo de las hojas de laurel, oregano y tomillo, y ya ke tengas la leche colada, la pones en la licuadora y la mezclas con las papas que herviste anterior mente, y un cuarto de barrade mantequilla y dos huevos , mezclas todo hasta que se ahga un pure, lo scas de la licuadora, y en un reflactario hondo. mezclas el pure que con los trocitos de tocino , un poco de queso parmesano al gusnto,(no mucho reomnedaria yo, pues es algo salado) y las papas fritas en cuadritos tambine las mezcls alli, revuelves todo muy bien, hasta ke keden incorporados todos los ingrdientes, y hases pekeñas porcioenes con la mezlca formando pequeñas tortias, o porciones medianas o grandes, , segun el tamaño ke tu deses, para tus tortas de papa, una vez hechas tus tortas de papa, en un recipiente bates otros dos huevos, y humedeses en le huevo tus tortas de papa
Nivel: Bajo |
| Recetas de Carne al oreganato | Recetas de Carne
1 tapa de nalga o colita de cuadril de carne vacuna
3/4 kgs de papas peladas y cortadas en rodajas de 5mm aprox3 zanahorias medianasorégano, sal, pimienta verde preferentemente porque es mas suave su picor y aceite de cualquier vegetal (maiz, girasol, oliva, etc
Nivel: Alto |
| Recetas de MACUM DE MERO | Recetas de Pescado
1 KGM DE MERO FRESCO ENTERO SIN ESCAMAS. 2 TOMATES CORTADOS EN RAJAS, 3 O´4 RAMITAS DE CILANTRO, MEDIA CEBOLLA CORTADA EN RAJAS,1 CHILE DULCE CORTADO EN RAJAS,SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, 8 HOJITAS DE OREGANO SECO, Y 30 GRAMOS DE RECADO ROJO Y UN LITRO DE AGUA COMO PREPARARLOEN UNA CACEROLA ACOMODAS LOS MEROS ENTEROS DILUYES EL RECADO CON AGUA Y LE AGREGAS TODO LOS DEMAS INGREDIENTES LE ECHAS EL AGUA Y LO DEJAS HERVIR 30 MINUTOS NO LO DEJES HERVIR MAS TIEMPO POR QUE SE DESBARATA EL PESCADO. Y LISTO DISFRUTA DE UNA COMIDA NUTRITIVA Y DELICIOSA
Nivel: Medio |
| Recetas de enchiladas michoacanas | Recetas de Aperitivos y tapas
. se ponen a hervir los chiles huajillos se muelen con medio ajo un cuanto de cebolla una pizca de oregano sal y un chorito de vinagre blanco,se cuela y se reserva, se ponen a coser los jitomates la papa el jitomate se muele con ajpo cebolla oregano y vinagre, se reserva.
Nivel: Medio |
| Recetas de MACUM DE MERO | Recetas de Pescado
1 KGM DE MERO FRESCO ENTERO SIN ESCAMAS. 2 TOMATES CORTADOS EN RAJAS, 3 O´4 RAMITAS DE CILANTRO, MEDIA CEBOLLA CORTADA EN RAJAS,1 CHILE DULCE CORTADO EN RAJAS,SAL Y PIMIENTA AL GUSTO, 8 HOJITAS DE OREGANO SECO, Y 30 GRAMOS DE RECADO ROJO Y UN LITRO DE AGUA COMO PREPARARLOEN UNA CACEROLA ACOMODAS LOS MEROS ENTEROS DILUYES EL RECADO CON AGUA Y LE AGREGAS TODO LOS DEMAS INGREDIENTES LE ECHAS EL AGUA Y LO DEJAS HERVIR 30 MINUTOS NO LO DEJES HERVIR MAS TIEMPO POR QUE SE DESBARATA EL PESCADO. Y LISTO DISFRUTA DE UNA COMIDA NUTRITIVA Y DELICIOSA
Nivel: Medio |
| Recetas de sopa fria | Recetas de Ensaladas
. se pone a hervir la pasta con sal, hojas de albaca o oregano hasta que quede al dente, luego se escurre y se lava con agua limpia (solo una vez rapidamente) posteriormente se pone en un refractario grande y se le agregan todas las frutas, las manzanas deben agregarse hasta el ultimo momento porque estas se oxidan, el queso y el jamon se cortan en cubos generosos para el buen deleite, se le agrega la lata de media crema, la mayonesa, la pimienta y se incorpora todo. Esta ensalada se sirve fria asi que la debe poner al refrigerador 2 horas antes de servirse, no se le olvide agregar las manzanas
Nivel: Medio |
| Recetas de pasta roja | Recetas de Pasta
sofreir con la mantequilla
. agregar la lata de salsa y revolver constantemente y en la coccion ir agregando el comino el oregano y la pimienta
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Nivel: Medio |
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