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Recetas con Clavos de Canela, Recetas con Clavos de Especias, Recetas con Cobertura, Recetas con Cobertura blanca, Recetas con Cobertura de leche, Recetas con Cobertura negra, Recetas con Coca cola, Recetas con Coco, Recetas con Codillo de cerdo, Recetas con Codorniz, Recetas con Cointreau, Recetas con Cojinova, Recetas con Colas de pescado, Recetas con Coles de bruselas, Recetas con Coliflor, Recetas con Colmenilla deshidratada, Recetas con Colmenillas, Recetas con Colorante, Recetas con Comino, Recetas con Conejo, Recetas con Confit de pato, Recetas con Congrio, Recetas con Copo de avena, Recetas con Copo de centeno, Recetas con Cordero
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 | Recetas de TIRADITO DE PESCADO A LA CREMA DE ROCOTO | Recetas de Pescado
Eliminar el agua y reservar los rocotos. Cocinar el pulpo en agua hirviendo, con 1 papa mediana, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que el pulpo esté muy suave al hincarlo con un tenedor. Retirar del agua y quitarle la piel morada que lo cubre, raspando suavemente con un cuchillo
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| Recetas de Revoltijo (Romeritos) | Recetas de Huevos y lacteos
Se prepara el mole; (si son los chiles secos, se asan, limpian, remojan y muelen) si es el mole se pone a freír en suficiente manteca de cerdo (o aceite, al gusto) sin dejar que se queme y amargue, se agrega el puré de tomate, se sazona con caldo de camarón y se deja freír hasta que se ponga "chinito" esto es que la grasa brote a borbotones. Se agregan allí los romeritos, los nopales, partidos y cocidos (muy bien escurridos y sin baba), las papas partidas en cuartos, los camarones secos, el clavo y canela molidos, sal, pimienta orégano y un poco de agua y se deja cocinar a fuego suave para que tome su punto, agregando las tortitas de camarón, veinte minutos antes de servir.
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| Recetas de Ají de conejo | Recetas de Carne
Luego abrir un hueco en medio del churlo cocido, romper el huevo, tapar la olla y esperar que se cuaje durante unos minutos, finalmente mezclar. Servir el conejo con el ají, adornar con la salsa, previamente lavados y mezclados los ingredientes con sal y aceite; acompañar con papa y chuño.
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| Recetas de Locro | Recetas de Sopa
(uno de esos coreanitos o cualquier zapallo amarillo) 2 zanahorias 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento morron verde o rojo 1 aji dulce 1 tronco de brocoli (lo que suele sobrar) 200 gramos de carne de vaca (cualquier corte) ½ kilo de osobucco dos chorizos una papa mediana unos hojas de repollo pimenton,aji molido, laurel, oregano, pimienta, sal, tomillo, aceite. Hervir los porotos y el maiz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de coccion es mucho menor, unos 40 minutos,tambien se pueden cocinar en olla de presion) Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya esten cocidos y hervirlos unos 20 minutos mas. En una sarten (yo uso un wok) poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el aji,el repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brocoli cortado fino
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| Recetas de Locro | Recetas de Carne
(uno de esos coreanitos o cualquier zapallo amarillo) 2 zanahorias 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 pimiento morron verde o rojo 1 aji dulce 1 tronco de brocoli (lo que suele sobrar) 200 gramos de carne de vaca (cualquier corte) ½ kilo de osobucco dos chorizos una papa mediana unos hojas de repollo pimenton,aji molido, laurel, oregano, pimienta, sal, tomillo, aceite. Hervir los porotos y el maiz en una olla con abundante agua durante 2 horas (si se han remojado la noche anterior el tiempo de coccion es mucho menor, unos 40 minutos,tambien se pueden cocinar en olla de presion) Pelar el zapallo y la papa cortarlo en trozos pequeños, agregarlo a los porotos cuando ya esten cocidos y hervirlos unos 20 minutos mas. En una sarten (yo uso un wok) poner tres cucharadas de aceite, agregar la carne cortada fina (el osobucco y sus huesitos) el chorizo en ruedas, cuando tome color agregar la cebolla, el ajo, el pimiento, el aji,el repollo cortado fino, los tomates, la zanahoria rallada, el brocoli cortado fino
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| Recetas de Picana Del Altiplano | Recetas de Carne
Si se pone a fuego fuerte, empieza a hervir muy rápido y salir el vapor por algún resquicio; si esto ocurriera, tapar ese trecho con mas masita y rebajar el fuego a lo mas suave. Servir en plato hondo un pedazo de cada carne, una papa y dos rodajas de choclo con bastante caldo.
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| Recetas de Pinchos | Recetas de Carne
Se asan al carbón, untándolos de manteca de cerdo revuelta con la salsa de la sazón de vez en cuando. Acompañarlos con pan, arepitas de maíz blanco o papa al vapor. El éxito de estos pinchos esta en usar los ingredientes de la sazón, en forma generosa pero sin exceso
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| Recetas de Ensalada de conejo y mango | Recetas de Aves y caza
Aliña las hojas de lechuga con el aceite, el vinagre y la sal. Prepara la ensalada colocando en el centro de una fuente la lechuga troceada, alrededor la papa en rodajas, y entre la papa y la lechuga pon los gajos de tomate. En los extremos de la fuente pon las fetas de mango
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| Recetas de Picana | Recetas de Carne
Si se pone a fuego fuerte, empieza a hervir muy rápido y salir el vapor por algún resquicio; si esto ocurriera, tapar ese trecho con mas masita y rebajar el fuego a lo mas suave. Servir en plato hondo un pedazo de gallina, una papa y dos rodajas de choclo con bastante caldo.
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