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| Recetas de pescado a la mixteca | Recetas de Pescado
Ingredientes 1 lomo de robalo de 1½ kilos de peso aproximadamente 6 hojas grandes de acuyo o hierba santa, bien lavadas (probar cada hoja para ver si no están amargas) 1 chile jalapeño sin centro y sin semillas 1/2 cebolla chica Jugo de limón a gusto Sal y pimienta negra molida a gusto Para la salsa 1/2 kilo de tomates verdes, sin cáscara 1/2 cebolla chica 2 dientes de ajo 1/2 taza de hojas de cilantro 1 chile jalapeño sin centro y sin semillas 1 cucharada de aceite de maíz 3 cucharadas de manteca aceite de olivo una de caldo de verduras Una pizca de bicarbonato Sal al gusto Mantequilla para empapelar Papel aluminio Preparación El róbalo se parte en porciones individuales y se deja marinar con jugo de limón, sal y pimienta a gusto. Se licuan unas hojas santas con un poco de agua y sal; aparte se licuan los chiles sin semillas y sin las venas, cebolla y el ajo, con poca agua, y toda esta mezcla se deja reposar igual que el pescado aproximadamente media hora.
Nivel: Bajo |
 | Recetas de pavo horniado | Recetas de Aperitivos y tapas
Ingredientes 125 gramos de almendras sin piel y picaditas, 1/2 kilo de ciruelas pasas sin semillas cortadas en cuartos, 175 gramos de Mantequilla (12 cucharadas), 1 1/2 taza de cebolla picadita, 8 a 10 dientes de ajo machacados, 1 1/3 taza de cebollín picadito (parte blanca y algo de lo verde), 1/2 kilo de carne de cochino sin grasa (molida gruesa), 250 gramos de hígado de pollo (limpios y picaditos), 1 cdta. de Pimienta negra molida, 3 a 4 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de salsa inglesa Worcestérshire, 3 ramitas de tomillo fresco o 3/4 de cdta. si es seco molido, 2 cdas
Nivel: Medio |
| Recetas de LOMO DE CERDO A LA CREMA DE COÑAC | Recetas de Carne
PRIMERO SE SALPIMIENTA EL TROZO DE LOMO CON SAL, PIMIENTA NEGRA MOLIDA Y NUEZ NOSCADA. A CONTINUACION, SE ECHA EN LA OLLA UN POCO DE ACEITE Y SE VA POCHANDO UNAS TRES CEBOLLAS GRANDES. CUANDO YA ESTAN POCHADA, SE ECHA EL TROZO DE LOMO Y DURANTE 15 MINUTOS MAS O MENOS SE LE VA DANDO VUELTAS POR UN LADO Y POR OTRO
Nivel: Bajo |
| Recetas de Garbanzos con espada | Recetas de Pescado
. En 1 sarten aparte pondremos cortado en tacos el espada y lo rehogaremos con medio vaso de aceite de oliva,media cebolla picada menuda,2 dientes de ajo picaditos,1 bote de tomate triturado pequeño, 1 cucharada sopera de pimenton dulce, una pizca de pimienta negra y medio vaso de vino blanco,que se cueza todo 10 min.
Nivel: Medio |
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