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| Recetas de CARRILLADAS DE IBERICO AL RIO VIEJO | Recetas de Carne
Una vez tostada echar el Rio Viejo, hay que ser generosos, y mover. Añadir un poco de agua y los dientes de ajo, limpios y tronzados, el laurel, dos hojas y la pimienta negra en granos, 10 ó 12 granos, los trozos de carrillada y la sal. Cubrir de agua y poner a fuego lento, moviendo de vez en cuando y limpiando el fondo con la cuchara de madera, para que no se pegue la harina hasta que la carne esté tierna y haya soltado su gelatina
Nivel: Medio |
| Recetas de Garbanzos con chorizo | Recetas de Guisos y Potage
Ingredientes 1 cebolla grande, 2 ajos, 1 bote de garbanzos cocidos, 1 chorizo pequeño de freir, 1 lata de pimiento morron, sal, aceite, oregano, pimienta negra molida.
. En la sarten se pone aceite y cuando esta caliente se pone la cebolla cortada en trocitos y los ajos cortados, se rehogan, cuando esten se incorpora el chorizo en trocitos y se rehoga un poco
Nivel: Bajo |
| Recetas de ANGULAS A LA PEPA | Recetas de Aperitivos y tapas
se parten las patas rusas en tiritas finas, en una cazuelita de barro se refrie el ajo con la guinilla, cuando el ajo ya está refrito, se añaden las patas rusas y se refrien muy poco removiendo para que tomen al gusto del aceite, se añade sal a gusto. Se sirve caliente. tambien se le puede añadir una poquita de pimienta negra para las personas que les guste el pique
Nivel: Bajo |
| Recetas de Pasta a la bolognesa | Recetas de Pasta
Preparación
. Colocar una olla al fuego y incorporar la carne molida, hasta que esté bien tostada, luego agregar el extracto de tomate y seguir fritando hasta que se forme una crema, bajar el fuego y sazonar con una pisca de orégano, pimienta negra y sal.
Nivel: Medio |
| Recetas de POLLO AL BONILLA. | Recetas de Aves y caza
Se trocea el pollo, y se pone en una cazuela, se le añade una cabeza de ajos, se machacan los dientes,añadimos pimienta negra en polvo, tres hojas de laurel,
. un poco de romero, y sal. y le añadimos para cbrirlo, mitad vino, mitad agua, y lo dejamos macerar, lo tapamos con un paño, es conveniente hacer el adobo, la noche anterior
Nivel: Medio |
| Recetas de ASADILLO, AL BONILLA. | Recetas de Entrantes
. Pimientos rojos, y pimientos verdes, y 3 tomates, 4 dientes de ajo, cominos, un poco de romero, 1 lata de sardinas, y otra de atún, pimienta negra molida y sal,
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Nivel: Medio |
| Recetas de GALIANOS, AL TIO PANCHA Y BONILLA. | Recetas de Aperitivos y tapas
. 1 LIEBRE, 1 PERDIZ, 1CONEJO, 1 HIGADO DE POLLO, TOMATE 150 GRAMOS, 3 AJOS, SAL Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA AL AGUSTO ,ACEITE UN VASO, Y TORTA DE PASTOR 3 PAQUETES,
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Nivel: Alto |
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