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| Recetas de Albondigon relleno | Recetas de Carne
Extienda sobre una mesa un rectàngulo de papel parafinado como de60 cms. de largo, espolvoree el papel con harina, extienda sobre el papel enharinado la carne amasada,cubra todo el papel, sobre la carne extienda el diablito (jamòn endiablado) tratando de cubrirla bien, distribuya sobre la carne las aceitunas, el jamòn, la tocineta y los pimientos morrones, coloque los trocitos de huevo y enrolle la carne con la ayuda del papel, tratando como de hacer un. brazo gitano, coloque cuidadosamente el rollo en una bandeja refractaria rectangular, previamente engrasada con aceite, jùntele bien los extremos para que no se salga el relleno
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 | Recetas de Marmitako de bonito | Recetas de Guisos y Potage
Añade una cayena y una hoja de laurel y deja cocer todo esto entre 20 minutos y media hora a fuego lento (el tiempo lo marcan las patatas que deben quedar tiernas pero sin que se deshagan. Diez minutos antes de apagar el fuego, añade los trozos de bonito, los guisantes, y los pimientos cortados en tiras para adornar. Queda mucho mejor hecho del día anterior
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| Recetas de Lomos de bacalao con cigalas | Recetas de Pescado
Mientras encenderemos el horno al máximo y colocaremos cuatro mitades de cigala por persona en cada plato, en crudo, de manera que quede espacio para el bacalao. Una vez colocado, echaremos un poco de salsa de pimientos por encima. Cubrir a continuación con las patatas cocidas, de forma que no se vea el pescado y cuatro tiras de pimiento asado, de forma que dibujen un rombo en la parte superior
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| Recetas de Ensalada de Pimientos, Patata, Berengena,anchoas y Olivas Negras | Recetas de Ensaladas
Las patatas han de freirse al momento para que se conserven crujientes Tener en cuenta el punto de sal de las anchoas antes de salar el resto de ingredientes. 2 presentaciónEn el momento de emplatar, colocaremos un montoncito de tomate concase en el centro del plato, luego una patata, sobre la patata un poco de ensalada de pimientos con dos anchoas alrededor a modo de cinturon y sobre los pimientos una rodaja de berenjena. Repetimos el proceso pero sin el tomate esta vez una o dos veces mas, para terminar con una patata chip y una anchoa enrollada sobre un ramito de perejil
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| Recetas de Pimientos al buñuelo | Recetas de Verduras
En parte del aceite de freír los pimientos, como una media taza, ponemos la chalota o cebolla que retiramos al principio, añadimos el sobrante de la pasta del relleno, la media taza de salsa de tomate, un ajito machacado al mortero con un poquito de perejil, añadimos medio vasito de vino blanco y lo incorporamos a la cebolla, tomate y pasta. Damos un ligero hervor y lo echarnos sobre los pimientos, mezclado con la leche que nos sobró al hacer la pasta, pero procurando de que no los cubra totalmente. Otro pequeño hervor y tomamos la mahonesa que hicimos al principio y con la manga pastelera ponemos sobre cada pimiento un buen buñuelo de mahonesa
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| Recetas de ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA | Recetas de Pescado
Los cortamos en tiras finas y reservamos 5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos 6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos 7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos. 8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada Esta buenísima.
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 | Recetas de Bacalao al club ranero | Recetas de Pescado
Llegado a este punto pondremos a escaldar los tomates durante 1 minuto en agua hirviendo al objeto de poderles quitar la piel fácilmente, una vez pelados los partiremos y les quitaremos las pepitas, los cortaremos en trozos regulares y los añadiremos a los ingredientes anteriores. Como previamente ya habremos quitado la pulpa a los pimientos choriceros, ( ver salsa vizcaina), la añadiremos a todo el conjunto y lo mantendremos cociendo durante 45 minutos mas, como durante todo este tiempo de cocción tendremos la necesidad de remover los ingredientes esto lo haremos de una manera suave al objeto de que no se nos conviertan los ingredientes en papilla. Una vez bien preparada esta chanfaina la salaremos de acuerdo con la cantidad de sal que tenga el Bacalao al pil-pil, pasaremos la chanfaina a una cazuela de barro y pondremos las tajadas de bacalao encima sin la salsa y las coceremos un poco con la chanfaina luego pondremos la salsa pil-pil encima de este conjunto y lo serviremos adornada la superficie con unos aros de pimiento
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| Recetas de ENSALADA DE LA TIA RICA estilo ORNOSA | Recetas de Ensaladas
Los cortamos en tiras finas y reservamos 5º Lavamos los tomates de ensalada y los cortamos en seis pedazos cada uno y reservamos 6º Cortamos en juliana fina los cebollinos o las cebollas tiernas y reservamos 7º Pelamos los huevos cocidos y los cortamos en cuadraditos y reservamos. 8º En una fuente grande ponemos los cogollos , la escarola , los pimientos cortado en tiras , el apio cortado en tiras, las aceitunas rellenas , los tomates , los cebollinos y los berros y rociamos todo con abundante aceite de oliva virgen , vinagre de estragón al guto y sal y mezclamos todo bien ,dejando en la nevera hasta la hora de servir y antes de servir añadimos por encima la lata de ventresca de bonito desmigada ; los huevos duros cortados en cuadraditos y cortamos la butifarra blanca en lonchas con las que adornamos la ensalada Esta buenísima.
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