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| Recetas de rape con col y sobrasada | Recetas de Pescado
de rape,8 gambas,100 gms. de sobrasada, 1 cebolla blanca,2 dientes de ajo,2 pimientos verdes, 4 tomatesmaduros 1 col blanca grande un puñadito de pasas y piñones . - picar toda la verdura muy pequeña,pelar las gambas y con la piel, las cabezas ,la cabeza del rape y las espinas hacer un caldo de pescado , en caso de usar rape limpio, se puede usar caldo gallina blanca
Nivel: Alto |
| Recetas de PIMIENTOS RELLENOS, CON PATATA, AL BONILLA. | Recetas de Guisos y Potage
. Cojemos los pimientos, les quitamos el rabo les pondremos por dentro un poco de mantequiilla en las paredes internas, y añadiremos con una cuchara el relleno, tapareos con el rabo que le quitamos y le pasaremos un palillo para que se mantangan tapados los pimientos, los pondremos en una bandeja, al horno a 180 grados de 20 a 30 minutos, agusto del cocinero, y a servir.
Nivel: Medio |
| Recetas de ASADILLO, AL BONILLA. | Recetas de Entrantes
. Sa asan pimientos rojos, y pimientos verdes, mitad y mitad, se les quita la piel y se cortan a tiras, hacemos lo mismo con los tomates, pero estos rojos, solos y maduros, picamos en un mortero los ajos y los cominos, la pimienta y el romero, le echamos un poco de agua al mortero, y lo añadimos al asado de pimientos y tomates, añadimos el atún y las sardinas, le echamos un poco de aceite de oliva y añadimos la sal al gusto. con una cuchara lo rebolbemos, y listo para comer,
Nivel: Medio |
| Recetas de risotto con gambas | Recetas de Arroces y cereales
. Mientra el caldo se hace picamos la chalota, en mirepua, pondremos una sartén con una pizca de aceite y de mantequilla al fuego, empezamos el sofrito can la chalota y los ajos, seguido de los camagros, y los pimientos muy finos cortados, hacemos el sofrito, pondremos el vino seco de jerez, le damos unas vueltas que se consuma el vino y le pondremos el arroz, revolvemos el arroz unos instantes y le pondremos un poco de caldo sin dejar de remover hasta que este seco, seguimos echando caldo y removiendo hasta que el arroz lo tenemos casi a punto, es hora de que le pongamos las gambas, y el queso parmesano, rectificamos de sal y lo tendremos listo para servirlo ya.
Nivel: Medio |
| Recetas de CAMARONES CON PLATANO MACHO | Recetas de Mariscos
en una cacerola se fondea con mantekillase ponen los camarones y la cebolla en otra cacerla con mantekilla se cocinan los platanos macho
. en la cacerola de los camarones se le agregan todos los pimientos se le ponen unas gotitas de salsa inglesa y sazonador maggi despues el platano y se deja guisar al rededor de min en lo ke los camarones se cocen con el juguito de los pimientos.
Nivel: Medio |
| Recetas de rollo de carne picada de la granja | Recetas de Aperitivos y tapas
Ingredientes un kilo de carne picada mitad de cerdo y mitad de ternera, tres zanahorias, tres pimientos ,tres lonchas de jamon serrano deshuesado aproximadamente de medio centrimetro de gruesas aproximadamente 300 gramos, tres sobres de sopa de esparragos en polvo sopistan,una lata pequeña de pate de higado de cerdo la piara,cuatro huevos
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. preparacion se pelan las zanahorias y se cortan en tiras y despues en daditos de medio cm aprox, el pimiento se corta en tiras y luego en daditos de medio cm aprox,, el jamon se corta en tiras y luego en daditos de medio cm aprox,
Nivel: Medio |
| Recetas de Arroz con conchas para mis amigos | Recetas de Arroces y cereales
. ), echas la cebolla, que dore, echas los ajos, revuelve, que no se pegue, tienes el vino listo en una jarrita o directamente de la botella, si se pega echas un poquito los suficiente para soltar, revuelve con cuchara de palo (de madera) raspas el fondo que no se pegue pero si notas algo de carboncito eso no lo raspas nada esta perdido baja el fuego un poco revuelve con cuidado para no formar más carbon (respiro), dejala quieta que se cocine, fuego entre alto y medio, juega, que suene bien, que huela bien, te tomas un traguito de vino, el asunto está bien, echas la páprika, revuelves, miras que lindo color se pone, echas los ajíes, que se mezclen con lo demás, echas los tomates, revuelve, si se pega, un poco de vino, baja un poco el fuego, no te impacientes, tomate otro traguito, echa el pimiento picado, revuelve, echa el funghi porcini con el líquido del remojo, la mitad del perejil, la mitad de los pimientos cortados en tiras, la sal, revuelve, deja reducir revolviendo lentamente de vez en cuando; en este punto la cebolla está casi deshecha, el color predominante es sensacional (un rojo oscurísimo), el olor irresistible, el sabor no sé (nunca pruebo sino hasta instantes antes de servir para rectificar la sal, bueno, cosas de maestro.
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| Recetas de Arroz con conchas para mis amigos | Recetas de Arroces y cereales
. ), echas la cebolla, que dore, echas los ajos, revuelve, que no se pegue, tienes el vino listo en una jarrita o directamente de la botella, si se pega echas un poquito los suficiente para soltar, revuelve con cuchara de palo (de madera) raspas el fondo que no se pegue pero si notas algo de carboncito eso no lo raspas nada esta perdido baja el fuego un poco revuelve con cuidado para no formar más carbon (respiro), dejala quieta que se cocine, fuego entre alto y medio, juega, que suene bien, que huela bien, te tomas un traguito de vino, el asunto está bien, echas la páprika, revuelves, miras que lindo color se pone, echas los ajíes, que se mezclen con lo demás, echas los tomates, revuelve, si se pega, un poco de vino, baja un poco el fuego, no te impacientes, tomate otro traguito, echa el pimiento picado, revuelve, echa el funghi porcini con el líquido del remojo, la mitad del perejil, la mitad de los pimientos cortados en tiras, la sal, revuelve, deja reducir revolviendo lentamente de vez en cuando; en este punto la cebolla está casi deshecha, el color predominante es sensacional (un rojo oscurísimo), el olor irresistible, el sabor no sé (nunca pruebo sino hasta instantes antes de servir para rectificar la sal, bueno, cosas de maestro.
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| Recetas de Coca de tomaca y pebrot amb tonyina (Torta de tomate y pimiento con
atún) | Recetas de Pasta
Una vez que los piñones los tenemos así, los retiramos de la sartén y los reservamos. En el aceite donde hemos frito los piñones procedemos a freír los pimientos y cuando empiecen a dorarse, añadiremos los tomates dejando que la mezcla se vaya friendo lentamente hasta que el jugo de los tomates se consuma y solo se note el aceite sobre la superficie. En este momento le echamos la sal al gusto y dependiendo del paladar de cada uno se puede añadir azúcar para paliar es sabor más o menos ácido del tomate
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| Recetas de Bacakao a la vizkaína | Recetas de Pescado
Cuando lleve como una hora, cubrir con agua y hirviendo, mezclarlo todo bien y mantener la cocción, a fuego lento y con la cazuela tapada, como mínimo 2 horas, removiendo de vez en cuando y vigilando para que no se pegue. Añadir la pulpa de los pimientos, remover y dejar cociendo, a fuego lento durante al menos 1 hora más. Deshacer la yema del huevo con un poco de agua y añadirla a la cazuela
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 | Recetas de Paella vegetariana | Recetas de Arroces y cereales
Pegue el grito de que ya está lista, y corte unas finas rodajas de limón sajando 1 radio para insertarlas en el borde de la paella cuando vaya a servir. Antes de tapar la paella puede decorarla con las chauchas del caldo y con tiritas de pimientos rojos y naranja crudos o de col morada cruda dispuestos radialmente consiguiendo la imagen de una rueda de color. Si le va a agregar frutos secos (orejones, ciruelas pasa, higos secos, etc
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