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| Recetas de Carré de cerdo con puré de manzanas | Recetas de Carne
Ahuecar el carré en el centro por unas de las puntas, con un cuchillo filoso y formar el hueco para rellenar. En un recipiente mezclar el puerro rehogado, la panceta y el queso de rallar. Colocar un poco de la mezcla en el hueco del carré, luego una ciruela y empujar con el mango de la cuchara de madera, colocar otro poco de la mezcla, una ciruela y empujar, repetir la operación hasta rellenar el carré
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| Recetas de Albondigas con champiñones | Recetas de Carne
Calentamos en una sartén el aceite, freímos las albóndigas y a medida que están doradas las pasamos a una cazuela. Una vez que hemos dorado todas las albóndigas y aprovechando parte del aceite donde las hemos frito, sofreímos la cebolla, el puerro y las zanahorias todo picado en juliana (tiras finas). Cuando tomen color las verduras agregamos una cucharada de harina y el vasito de vino
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| Recetas de JUDIONES DE LA GRANJA | Recetas de Verduras
Paso 2 . Lavar y secar las codornices, limpiar el puerro y partirlo en dos, raspar la zanahoria y lavar la rama de apio cortándola en trozos. Poner una cazuela con aceite a templar, añadir las verdruas y las codornices y dorar suavemente, removiendo con una cuchara
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| Recetas de Mousse de ave a la salsa de cangrejos y cava | Recetas de Carne
Se llenan estos moldes con la preparación anterior y se cuecen al baño de María dentro del horno, a una temperatura de 200º, durante 18 o 20 minutos. Preparación de la salsa En una cazuela untada con mantequilla se ponen los cangrejos, la zanahoria, el puerro, la cebolla y la media hoja de laurel, braseándolos durante 10 minutos. Se agrega el cava y se flamea
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| Recetas de LANGOSTINOS AL CURRY CON MELÓN Y PAPAYA | Recetas de Arroces y cereales
Reservar las colas en la nevera. Cortar la cebolla y el tallo blanco del puerro en cubos; rehogar en un cazo con el aceite y las hojas de laurel, dorándolo bien; añadir las cáscaras y las cabezas, apretándolas con una cuchara para que suelten bien el jugo. Saltear unos minutos a fuego vivo y regar con el coñá, prendiéndole fuego para que se flambee, hasta que desaparezca la llama
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| Recetas de Caldereta de langostinos | Recetas de Pescado
Ahora no hace falta Fumet previo, pues aprovecharemos para ello las cáscaras y todo lo demás de los bichos. Lavar bien y pelar los langostinos, arrancando la cabeza para retirar su largo nervio central que se desprecia (si no sale habrá que dar un corte en el lomo para retirarlo), y luego saltearemos esos despojos con 4cs de Aove, añadiendo algunas verduras (zanahoria, cebolla, puerro) picadas para el fumet. Ya salteadas las cáscaras chorreón de brandy y 1½ litros de agua hirviente con su algo de sal
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| Recetas de Albóndigas sorpresa | Recetas de Carne
Para preparar la salsa española en una cacerola con aceite fríe la cebolla. El tomate, el pimiento, las zanahorias, el puerro y los champiñones, todo bien limpio y picado. Añade los trozos de carne; después, los ajos pelados y picados, y rehoga
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