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| Recetas de Col rellena | Recetas de Verduras
Primero quitarle a la col las hojas externas más duras. Lavarla, ponerla en una cacerola con agua hirviendo, el vinagre y la sal gorda y cocerla durante 1 minuto. Retirarlo, escurrirlo y separar las hojas de manera que queden enteras
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| Recetas de ROSCA DE CIGALAS A LA CREMA | Recetas de Mariscos
PREPARACIÓN
Lavar las cigalas bajo el grifo y pelarlas, reservando las colas enteras. En una olla destapada cocer las cáscaras y las cabezas en medio litro de agua fría con un puñado de sal gorda y laurel. Dejar hirviendo dos minutos y retirar del fuego dejándolo enfriar
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| Recetas de Lubina con Ceps (boletus Edulis) | Recetas de Pescado
. ponle un pokito menos de harina, a continuacion añadir sal gorda y después cubrir con las láminas de ceps que deben quedar escalonadas. Una vez preparado el lomo, meterlo en una bolsa de vacío resistente al calor y envasarlo con cuidado de no pasarse cuando le des vacío
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| Recetas de Anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta | Recetas de Cocteles y bebida
Las lavamos un poco en agua fría (para quitarles la sangre) y limpiamos cada una con papel absorbente de cocina. Las espolvoreamos con la sal gorda y las dejamos en el frigorífico 15 minutos. Mezclamos en un cuenco amplio de cristal el zumo de la fruta elegida con el de limón, los tres tipos de pimienta y el vinagre, e introducimos en esta mezcla las anchoas, de modo que estén completamente sumergidas en el marinado
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 | Recetas de Pulpo a feira | Recetas de Aperitivos y tapas
Mientras se hace el pulpo coceremos las patatas en una tartera aparte cortandolas en rodajitas, le pondremos una cebolla cortada en varios trozos y una cabeza de ajos tal como la venden en la verduleria añadir un chorrito de aceite, una hoja de laurel y la sal al gusto,dejarlas cocer hasta conseguir el punto adecuado. Una vez cocidas las patatas colocaremos el pulpo sobre ellas y le rociaremos un poco de aceite de oliva Virgen, pimenton y sal Gorda para servir de inmediato. Nota, si el pulpo se enfria y queremos servirlo caliente poner las rodajitas en un poco de agua caliente hasta que queden a punto calorifico para servir
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| Recetas de POTAJE ASTURIANO | Recetas de Guisos y Potage
Paso 3 . Lavar las almejas en diferentes aguas, dejándolas con abundante sal gorda y agua limpia fría, media hora en reposo. Escurrir y cocer en un fondo de agua y una hoja de laurel; cuando se hayan abierto retirarlas con espumadera y colar el agua de cocción por un tamiz fino, retirar parte de las conchas
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| Recetas de CÓCTEL DE MARISCO | Recetas de Cocteles y bebida
. PREPARACIÓN
Cocer los mariscos por separado con agua, un puñado de sal gorda y laurel. Cuando el agua rompa a hervir se echa el marisco y se deja cocer un minuto, retirando el cazo del fuego y dejándolo reposar en el agua caliente unos minutos más
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| Recetas de Papas arrugadas estilo canario | Recetas de Pescado
esta receta es para acompañar todo tipo de pescados incluso carnes . se limpian bien las papas y se meten en una olla añadiendole el agua hasta cubrirlas del todo,se ponen a hervir a fuego generoso y se les echa la sal gorda en abundancia ,mientras se espera se juntan los demas ingredientes en un mortero, el cilantro los ajos (cuatro dientes )y la sal ,se van machacando y juntandolos bien y se les echa el aceite mas o menos medio mortero ,se mesclan y se reserva . cuando las papas estan hirviendo se le pone como tapa un trapo de cocina por encima ( truco de la abuela )y se espera a que se cuesan (se pinchan con un tenedor o cuchillo ) y si estan blandas estan en su punto, sin apagar el fuego se escurre el agua y se pone de nuevo en el fuego dandoles calor hasta q se sequen y coja el color de la sal ( medio blancas ) eso si moviendo el caldero para no quemarlas, ( inpresindible )
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