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| Recetas de Papas arrugadas estilo canario | Recetas de Pescado
esta receta es para acompañar todo tipo de pescados incluso carnes . se limpian bien las papas y se meten en una olla añadiendole el agua hasta cubrirlas del todo,se ponen a hervir a fuego generoso y se les echa la sal gorda en abundancia ,mientras se espera se juntan los demas ingredientes en un mortero, el cilantro los ajos (cuatro dientes )y la sal ,se van machacando y juntandolos bien y se les echa el aceite mas o menos medio mortero ,se mesclan y se reserva . cuando las papas estan hirviendo se le pone como tapa un trapo de cocina por encima ( truco de la abuela )y se espera a que se cuesan (se pinchan con un tenedor o cuchillo ) y si estan blandas estan en su punto, sin apagar el fuego se escurre el agua y se pone de nuevo en el fuego dandoles calor hasta q se sequen y coja el color de la sal ( medio blancas ) eso si moviendo el caldero para no quemarlas, ( inpresindible )
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| Recetas de Carpacio de avestruz con muselina de anchoas | Recetas de Carne
Extenderemos dichas láminas sobre amplias fuentes de forma estética y acorde con el buen gusto. Disolveremos a continuación unos granos de sal gorda con unas vueltas de pimienta blanca, el fuerte zumo del limón verde y unas cucharadas de nuestro mejor aceite de oliva. Con una brocha impregnaremos la carne de esta mezcla
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| Recetas de Ensalada de legumbres maceradas | Recetas de Ensaladas
Preparación. Para preparar una vinagreta, en un bol hermoso echa el tomate pelado, el pimiento verde, el huevo cocido, todo picado, sal gorda, perejil picado, 1/2 vaso de aceite de oliva y 1/4 vaso de vinagre. Mezcla bien e introduce las legumbres cocidas
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| Recetas de SARDINAS EN ESCABECHE | Recetas de Pescado
PREPARACIÓN
Lavar y escamar las sardinas; vaciarlas y pasar por el chorro de agua, dejándolas escurrir sobre papel de cocina. Echarles sal gorda y pasar por harina ligeramente; freírlas en aceite de oliva bien caliente, dorándolas por ambos lados (procurar que el aceite no se queme). Una vez fritas, dejarlas en una fuente de loza y colar el aceite de fritura
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| Recetas de Pavo con setas | Recetas de Carne
Rehoga unos minutos, moja con el vino, cubre con agua y deja cocer hasta que todo este tierno (30 minutos a fuego lento). Aparte, en un mortero machaca las almendras con la yema cocida, sal gorda y perejil. Vierte este majado a la cazuela para engordar la salsa, dale un hervor para que se mezclen los sabores y sirve
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| Recetas de Solomillo a la sal | Recetas de Carne
Quitar al solomillo el rosario (el cordón que parece que no pertenece a la pieza y se sitúa a lo largo de ella). Elaborar una pasta con dos kilos de sal gorda y cuatro claras de huevo. Poner una capa de esta pasta sobre una bandeja de horno, colocar el solomillo encima y taparlo con el resto de la pasta
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| Recetas de Verduras a la parrilla | Recetas de Sopa
Cuidamos de que no se quemen las hortalizas y cuando estén cocinadas, colocamos en una fuente de barro para que guarden el calor. Espolvoreamos las hortalizas con la sal gorda y con la mezcla de aceite ajo y perejil.
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| Recetas de Solomillo a la sal | Recetas de Carne
Limpiamos el solomillo de grasas que puedan afear su aspecto. Elaboramos una pasta con 1 kilo de sal gorda y 2 claras de huevo. Ponemos una capa de esta pasta sobre una bandeja de horno, colocamos el solomillo encima y lo tapamos con el resto de la pasta
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