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| Recetas de Boquerones en vinagre | Recetas de Aperitivos y tapas
Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, cuidando que los lomos no se rompan. Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con dos cucharadas de sal gorda y 1/2 litro de agua. Dejarlos reposar 2 ó 3 horas
Nivel: Bajo |
| Recetas de Sancocho canario con mojo y batata | Recetas de Pescado
A la mañana siguiente ponemos agua al fuego y cuando esté en ebullición introducimos el pescado durante 20 minutos, transcurrido ese tiempo escurrir el agua y el pescado estará listo para comer. En otro caldero ponemos agua con sal gorda para guisar las batatas, las pincharemos con un tenedor para saber si están tiernas, cuando lo estén les escurrimos el agua para que no se pasen. Para la preparación del mojo canario haremos los siguiente, en un almirez o en el vaso de la batidora ponemos comino, ajos, pimentón, aceite y vinagre
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| Recetas de Lengua en fiambre | Recetas de Carne
Lava la lengua y quítale los huesecillos y la grasa contenga. Déjala en remojo durante 24 horas en agua fría con una cucharada de sal gorda per cada litro de agua. Al cabo de este tiempo, 1ávala y ponla a cocer 10 minutos cubierta de agua fría
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 | Recetas de Boquerones en vinagre | Recetas de Pescado
Limpiar bien los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, cuidando que los lomos no se rompan. Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con dos cucharadas de sal gorda y 1/2 litro de agua. Dejarlos reposar 2 ó 3 horas
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| Recetas de Espaguetis con jamón y palitos de cangrejo | Recetas de Pasta
Ponemos una cazuela alta con agua al fuego. Cuando comience a hervir, añadimos un puñado de sal gorda y cocemos los espaguetis durante unos 8 minutos, luego los escurrimos y los pasamos por el chorro de agua fría. Picamos la cebolla en brunoisse (picado muy finito en cuadraditos) y la pochamos a fuego muy suave
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| Recetas de Manitas de Cordero | Recetas de Carne
Se pone el aceite a calentar y se añaden las manitas, dándoles un par de vueltas. Se baja el fuego y se añade la cebolla y el ajo repartiendo sal gorda por encima para que sude la cebolla. Se tapan y se dejan a fuego muy suave (al 2) durante unas 3 horas
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| Recetas de Pulpo a Feira | Recetas de Aperitivos y tapas
Una vez cocido retirar el pulpo del líquido y cortarlo con las tijeras en trozos regulares. Poner el pulpo caliente sobre un plato de madera o de porcelana y espolvorear con los dos pimentones, sal gorda y terminar rociándolo con aceite de oliva virgen.
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| Recetas de Mejillones tigres | Recetas de Pescado
MODO DE PREPARACIÓN. Limpiamos bien los mejillones y los ponemos a cocer en una olla con un poco de agua en el fondo, le añadimos un poco de sal gorda y unas hojas de laurel. Cuando esten abiertos, los sacamos de sus conchas y picamos en trozos menudos
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