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| Recetas de Foie gras trufado al vino de Madeira | Recetas de Carne
Colocar las cortezas de tocino, encima la zanahoria y la cebolla cortadas en rodajas finas, las chalotas picadas y el ramito de hierbas. Sobre ellas poner el hígado envuelto en tocino, añadirle el jugo de ternera y el vino de Madeira o un Jerez oloroso. El hígado debe quedar ligeramente bañado por el líquido
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| Recetas de Ossobucco (1) | Recetas de Carne
Ingredientes para 4 personas . 4 osobucos de ternera (no los compréis grandes como boinas; son mejores de menor diámetro -10 ó 12 cm- pero más gorditos -3 a 4 cm. -,
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| Recetas de Crema de rebozuelos | Recetas de Salsas y guarniciones
Y si nos gusta podemos triturar con minipimer, aunque no lo hacemos pues no nos gusta esa textura. Presentación Esta crema, o salsa, usamos para acompañar carnes asadas, incluso fritas, tanto de ternera como de cerdo. En la fuente de servicio, o sobre los platos mismos, siempre precalentados, poner los trozos de carne ya hechos y sobre ellos los trozos de setas separadas, rodeando los trozos de carne con un par de cucharadas de la salsa, todo bien caliente
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| Recetas de Albondigas con champiñones | Recetas de Carne
50 gramos de guisantes. Para elaborar las albóndigas, mezclamos las carnes de ternera y de cerdo. Añadimos la miga de pan remojada en leche y escurrida, el diente de ajo y perejil picados, el huevo, la sal y la pimienta (estos últimos ingredientes son opcionales)
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| Recetas de Empanadas | Recetas de Pasta
- 1 cucharada de agua - 2 huevos duros picados - 15 gramos de hojas de cilantro picadas - 1 clara de huevo batida - aceite para freír Para el relleno caliente el aceite en una sartén y fría a fuego lento el bacon, el ajo y la cebolla removiendolo. - Añada la carne picada de ternera y cerdo y la de pollo y téngalas 5 minutos hasta que esten doradas deshaciendo los terrones. - Agregar el puré de tomate, el agua y el azucar llevandolo a ebullición, sin dejar de removerlo
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| Recetas de Ternera con setas y gambas | Recetas de Carne
Reservamos medio vaso, el resto lo añadimos a la cazuela con las setas y dejamos cocer a fuego medio. En el caldo reservado desleímos una cucharadita de harina de maíz, lo incorporamos a la cazuela junto con la mitad de los jugos de la cocción de la ternera y dejamos cocer 15 minutos. Cortamos la carne en filetes finos y la añadimos a la cazuela a mitad de cocción
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