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| Recetas de Becadas asadas al brandy | Recetas de Aves y caza
Con una brocha o papel de cocina untamos las becadas con aceite. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y espolvoreamos con tomillo. Introducimos la bandeja de las becadas al horno, precalentado a 220 ºC, durante 15 minutos
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| Recetas de Pavo escabechado con uvas | Recetas de Aves y caza
Córtalas en láminas a lo largo y extiéndelas sobre una fuente amplia. Pon en la olla rápida, las cebolletas enteras, la zanahoria y el puerros pelados y troceados, los ajos pelados, la hoja de laurel, los granos de pimienta, un poco de tomillo picado y la pechuga sazonada. Vierte 1 parte de vinagre y 3 de aceite
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| Recetas de Empanada Combarro | Recetas de Carne
Método. Limpiar y dorar las perdices en la olla rápida con el aceite, junto con el ajo, la cebolla picada, el tomillo y la pimienta. Añadir el vino, el pimentón y medio vaso de agua
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| Recetas de Pizza casera de bacalao, ajos tiernos y gambas | Recetas de Pasta
Una vez gratinada la pizza ponemos sobre ella unos brotes de ajos tiernos ligeramente cocidos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos y unas gambas peladas y crudas. Volvemos a introducir al horno unos 5 minutos y en el momento de servir aliñamos con un poco de aceite de oliva aromatizado con hierbas como orégano, albahaca, tomillo etc… Servimos caliente.
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| Recetas de Aleta de ternera rellena a las especias | Recetas de Carne
Retirar dos o tres cucharadas de la grasa que se queda en la superficie, reservándola. Poner el jugo a cocer, añadir unos pellizcos de laurel, tomillo y orégano picados y dejar hervir hasta que se reduzca hasta la mitad. Para ligar la salsa se mezcla la grasa que hemos reservado con una o dos cucharadas de harina, añadiéndola a la salsa final de la cocción
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| Recetas de Espardenyes | Recetas de Pescado
Quedará una salsa más líquida de lo corriente. Escaldar los tomates, pelar y cartear, secarlos al horno en una bandeja, muy planos y juntos, aliñados con sal, azúcar, tomillo y aceite, durante dos horas a 100ºC. Estirar sobre dos silpat para adelgazarlos aún más y secarlos al horno a 100º C
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| Recetas de Estofado rápido | Recetas de Carne
Poner una sartén grande en el fuego untada con aceite y cuando esté bien caliente, incorporar la mitad de la mantequilla, añadir la carne y dorarla a fuego vivo. Cuando tenga buen color, regar con la mezcla hecha de harina, vino, caldo y tomillo y continuar la cocción sin dejar de remover en vaivén para que la salsa ligue rápidamente. Añadir el resto de la mantequilla y disponer en una bandeja con las patatas alrededor y el resto de las verduras glaseadas con mantequilla
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