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| Recetas de Ensalada de arroz, verduras y gambas | Recetas de Ensaladas
Poner un cazo con agua y sal, añadir el arroz y, una vez esté cocido en el punto que le guste, escurrirlo y pasarlo por agua fría. Ponerlo en una fuente de servir junto con las verduras, las gambas y la trufa picada. Decorarlo con las rodajas de remolacha y servirlo acompañado con la salsa de cava
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| Recetas de Perdices estofadas a la catalana | Recetas de Aves y caza
Limpiamos las perdices y las sazonamos por dentro con sal. Rellenamos con carne de salchichón, mezclada con los higadillos de las perdices y un poco de trufa picada. Bridamos las perdices para que adopten una bonita forma y las doramos en una cacerola con aceite, unas tiras de jamón y un "bouquet garnier" atado compuesto de tomillo, orégano, canela en rama y laurel
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| Recetas de Pavo con manzanas y ciruelas | Recetas de Carne
Luego escurrirlo, picar la trufa y el hígado y reservarlo todo. Rehogar en la mitad de la mantequilla 2 manzanas cortadas en trozos, el hígado y la trufa; añadir los cubitos de caldo desmenuzados y mezclarlo bien. Rellenar el pavo con ésta mezcla, coserlo, atarlo y sazonarlo con sal y pimienta
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| Recetas de Pollo relleno (3) | Recetas de Carne
Remojar las ciruelas, las pasas y los orejones cortados a trozos en coñac al menos durante 4 horas. Freír en una cazuela con la manteca las salchichas cortadas a trozos, cuando están a medio freír se le añaden las frutas escurridas, los piñones y la trufa laminada; salpimentarlo y dejarlo cocer unos 20 minutos a fuego suave. Limpiar el pollo, salpimentarlo y untarlo con manteca por dentro y por fuera
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| Recetas de Sabores de Soria en cazuela | Recetas de Verduras
Pica el resto finamente y espolvorea la superficie. Una trufa negra de buena calidad debe ser redonda y de una sola pieza; sólo adquiere todo su valor cuando está madura. Se recoge en el momento justo y se comercializa en las 24 horas siguientes a su recolección para garantizar toda la frescura
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| Recetas de Thermomix: Paté Granada | Recetas de Thermomix
Triture en velocidad 5. Mantenga la máquina a esta velocidad y vaya añadiendo por el bocal la mantequilla, la trufa y el resto de los ingredientes, menos la hierbabuena y una cucharada de pimienta verde. Triture todo en velocidad 9, ayudándose con la espátula
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| Recetas de Puré de atún trufado | Recetas de Pescado
Poner el puré en un plato de servicio dándole una forma redondeada. Adornar el centro con las rodajas de trufa y colocar alrededor los otros trocitos pequeños. Rodear el puré con el resto del atún desmenuzado
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