Recetas con Trufa |
| Recetas de Ensalada de pasta con cangrejo y gambas | Recetas de Ensaladas MODO DE PREPARACIÓN. Cuéce la pasta en abundante agua salada y un chorro de aceite para que no se pegue, hasta que esté al dente, escúrre y reserva, mientras se cuece la pasta prepara una vinagreta mezclando el aceite de oliva virgen con la mostaza, luego incorpora el vinagre y bate bien todo emulsionando un poco, corta la trufa en tiritas y agrégala a la vinagreta, agrega sal y pimienta a tu gusto y mezcla todo bien. Luego mezcla la pasta con la vinagreta suavemente teniendo cuidado que no se rompa la pasta, añade el cangrejo desmenuzado y limpio de cartílagos y las gambas, vuelve a mezclar todo bien y sirve frío o caliente como más te apetezca Recetas de Flan de chocolate (1) | Recetas de Postres Dejar enfriar a temperatura ambiente y reservar en el frigorífico. Desmoldar y decorar con nata o trufa según sus gustos. Recetas de Chiretas de manitas de cerdo | Recetas de Carne Saltear las setas con harina y un poco de leche. Dejar cocer y añadir la trufa picadita y el caldo. Mezclamos este preparado con la carne de las manitas de cerdo Recetas de Tarta de whisky | Recetas de Postres lo metemos en un molde en el que en la base habremos colocado un disco de pasta brisa o una plantilla de bizcocho, lo dejamos que cuaje unas horas. este preparado combina muy bien con la trufa de rellenos. Se puede decorar con cacao en polvo, o yema tostada Recetas de Terrina de Morros y Foie con Salsa de Oporto | Recetas de Carne Cortar el foie longitudinalmente y hacerlo a la parrilla, reservar. Sobre un film transparente, poner una capa de morros, ponerle sal y pimienta, en el centro las trufas y el foie, enrrollarlo bien como si de un embutido se tratara. Presionar los dos extremos para darle forma cilíndrica, guardar en la cámara por espacio de dos horas Recetas de Cestitos de parmesano con tallarines verdes | Recetas de Pasta Hervir los tallarines al dente, reservar. En un soté saltear en este orden el foie, la trufa y loas dos cucharadas de crema y por último la pasta. Salpimentar Recetas de Salsa de crema y zanahoria | Recetas de Salsas y guarniciones Retirar la sartén y reservar. En la misma sartén poner las cucharadas de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla rallada y la zanahoria cortada juliana fina y agregar la trufa rallada y el brandy. Dejar reducir a fuego medio unos 3 minutos Recetas de Ravioli de Gamba Relleno de Tripa de Bacalao y Trufa con Polvo de Caracol Deshidratado. | Recetas de Aperitivos y tapas Pelar las gambas , quitarles el nervio , y aplastarlas encima de una bolsa de plástico y reservar, preparar la tripa de bacalao escaldada y cortarla juliana , deshidratar las cáscaras de caracol en el horno a 80 grados durante 2 horas , después triturar en thermomix hasta quedar un polvo bién fino (aprovechar el caracol para hacer brochetas de aperitivo con ibérico crujiente) . Montar el plato con el ravioli de gamba debajo , la tripa en medio y encima otra capa de ravioli de gamba espolvoreado con polvo de caracol y trufa rallada , rociarlo todo con el aceite de perrechicos (infusionado). Recetas de Colita de Merluza con Almejas y Mollejitas de Cordero | Recetas de Pescado Decoramos con cebollino y unas láminas de trufa. Para terminar, con un biberón echamos un poco de aceite de trufa. Recetas de Filet Mignon | Recetas de Carne La alcachofa en otro. Encima del filete poner una lama de trufa y napar con la salsa. Recetas de Higadillos de pollo trufados a la vainilla en salsa de avellanas | Recetas de Carne Los haces en medallones o escalopines (como quieras llamarlos, dada la duda que por ahí existe). Los metes en un tarro y, con un poco de trufa en láminas entre los trozos. Añades una vaina de vainilla fresca, en 4 trozos Recetas de Huevos rellenos de pate | Recetas de Huevos y lacteos Limpie la trufa, píquela finamente y añada dos terceras partes al preparado, junto con la mantequilla, previamente batida en otra taza. Salpimiente y rellene los medios huevos con este preparado; sírvalos, decorándolos con la trufa restante picada. Recetas de Pastel de coliflor y bogavante al viejo vinagre y trufa | Recetas de Pescado Para hacer las bolitas de verduras, se cuecen por separado las bolitas de patata, zanahoria y guisantes. Como final y presentación, se pone en el fondo del plato la crema de coliflor y las bolitas de verduras con trufa. Los trozos de bogavante después y, para terminar, el vinagre reducido Recetas de BONITO EN FIAMBRE | Recetas de Aperitivos y tapas 1 kilo de bonito jamón picado pimiemnta, sal, trufa dos cucharadas de pan rallado un huevo un vasito de vino blanco se pica el bonito y se sazona con la sal. Aparte se bate el huevo con l apimienta y la trufa picadita, se añade el vasito de vino, y se mezcla con el bonito y con el pan rallado y el jamón. Cuando todo esté bien mezclado se coloca en un trapo bien apretado formando un rollo, y se pone a cocer una hora aproximadamente |