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| Recetas de Foie de Pato | Recetas de Aves y caza
El hígado se desvena y salpimenta, se deja unas doce horas. En el recipiente de la Termomix se vierte el Armagnac, el vino de Oporto y la trufa, y en la canasta se pone el hígado a 100ºC y velocidad 1 durante 15 minutos. Luego en un recipiente se vierten los trozos de hígado ya hechos y se cubre con el caldo que hay en el recipiente y se deja enfriar en la nevera
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| Recetas de Canelones Rossini | Recetas de Pasta
En una fuente de horno se esparce un poco de la salsa besamel y se ponen los canelones y por encima otra capa de salsa besamel.
Se pone una lámina de trufa por encima de cada canelón.
Se echa encima mantequilla en trozos y el queso rallado
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| Recetas de Cobertura de chocolate a la trufa | Recetas de Postres
Pondremos a calentar la nata líquida en un cazo hasta casi hervir.
A continuación apagamos el fuego e incorporamos la cobertura de chocolate partida en pequeños trozos y la trufa también partidita mas el aroma a gusto.
Lo mezclamos bien y antes de que se enfríe totalmente lo utilizaremos como cobertura de tartas o dulces
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| Recetas de Foie-gras de pato | Recetas de Aperitivos y tapas
Se introduce el hígado en el molde reservando el líquido de esta segunda maceración.
Se aprieta bien con las manos procurando que no queden espacios vacíos, se riega con el líquido de la maceración y si se desea se le ponen unas rodajas muy finas de trufa por encima.
Se cubre todo con el velo o redaño
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| Recetas de Patatas trufadas | Recetas de Aperitivos y tapas
La sartén se engrasa de manteca.
Se pone parte de las patatas en la sartén y encima la trufa seccionada, sobre ella lo que queda de patatas y se guisan un.
Después se pasan a una fuente de horno engrasada de manteca, se introducen en el horno hasta que se hagan, de vez en cuando se remueven
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| Recetas de Pudín de espinacas princesa | Recetas de Verduras
Pasado este tiempo se retira del fuego y se agrega una yema de huevo y las puntas de espárrago. Se desmolda el pudín en una fuente redonda y se rellena el hueco central con los espárragos, salpicándolos con la trufa picada menudísima.
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