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| Recetas de Marmitako de txipirón | Recetas de Pescado
Una vez hecho los juntamos con el fondo de verduras. Además, detallito importante, disolvemos el "caramelizado" que probablemente se habrá formado en la cazuela (al dorar los cefalópodos) con un poquito de buen vino blanco seco. Recogemos el juguito y lo ponemos en su sitio, con las verduras pochadas y los calamares salteados
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| Recetas de Carré de cerdo con puré de manzanas | Recetas de Carne
Puré de manzanas pelar las manzanas y frotarlas con el ½ limón cortarlas en trocitos. En una cacerola colocar la manteca a derretir, agregar las manzanas, el vino blanco y el azúcar, llevar a fuego mínimo y dejar reducir hasta que espese y se forme el puré. Cortar el carré en rodajas gruesas y servir acompañado con el puré de manzanas caliente
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| Recetas de Espaguetis Marcello's | Recetas de Pasta
Recuerde que en este sartén se van a saltear todas las verduras, así que tiene que ser grande y profundo. Una vez caliente el aceite, acitronamos el ajo y la cebolla, añadimos el brocoli hasta que se ablande agregamos la berenjena( hay que pelarla y picarla al momento y ponerla a freír inmediatamente después para que no amargue) una vez acitronada la berenjena, agregamos los champiñones y por último las calabazas y el tomate ; el perejil, el vino blanco y el orégano y consomé en polvo al gusto para sazonar. mezclamos sin batir las verduras
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| Recetas de Pescadilla Mirentxu | Recetas de Pescado
Limpiar y descabezar la pescadilla. En una cacerola poner las verduras para caldo, unos granos de pimienta negra, laurel, sal, agua y vino blanco (yo he usado un Xarel. lo de Jaume Serra ,Penedés, pero quizá un blanco más seco sea mejor) así como la cabeza del animal y cualquier otro despojo de pescado de esos que se que tenéis por el congelador
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| Recetas de Codornices a la forèstier | Recetas de Carne
Escúrranse y déjense en una fuente redonda, calentada, colocándolas en forma de corona, y para que no se enfríen métanse al horno con la puerta abierta. Viértase el coñac en la cacerola donde se han frito, enciéndase y déjese que se apague solo; añádanse a continuación el vino blanco unas cucharadas de agua, unas gotas de zumo de limón y cuézase removiéndolo con una cuchara; cuando rompa el hervor retírese a un lado y cuézase con calma hasta reducirlo a la cuarta parte; añádanse entonces 60 gr. de mantequilla y una cucharadita de perejil picado
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| Recetas de Redondo de ternera gallega al Estilo Ornosa | Recetas de Carne
3º Con el aceite sobrante de la sartén , en una cazuela grande y a fuego moderado pochar los tomates, las cebollas , los dos dientes de ajo, los nabos y las zanahorias . 4º Acto seguido meter el redondo en la cazuela donde tenemos la verduras pochadas y agregar las 12 aceitunas rellenas de anchoa , el medio litro de vino blanco del Riveiro o similar , el medio kilo de guisantes y un vaso de agua fría. 5º A fuego medio cocinar durante 40 minutos añadiendo sal al gusto y probando que este en su punto de cocción y de sal
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| Recetas de Caldillo de Congrio Chileno para un día frío | Recetas de Pescado
Servir en un plato de sopa ojalá de arcilla greda, el caldillo de congrio debe estar muy caliente con abundante espuma, luego agregar 1 cucharadita de mantequilla a cada plato abundante cilantro y ají cacho de cabra para quien desee, una vez en la mesa agregar una gotas de limón y a disfrutar de un plato maravilloso. Se sirve con la compañía de un vino blanco bien frío y tostadas con mantequilla. Luego se requiere de un tiempo para reposar
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