Recetas de Arroces y cereales |
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| Recetas de Arroz con hortalizas | Recetas de Arroces y cereales Cortar en ramitos la coliflor, lavarla y escurrirla Lavar los pimientos, trocearlos y quitarles las semillas y el tallo Despuntar las judías verdes, enjuagarlas y trocearlas Pelar y trocear los ajos tiernos Limpiar de hojas duras las alcachofas, cortar las puntas y trocearlas poniéndolas en agua con zumo de limón Recetas de Paella Valenciana (1) | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes para 6 raciones 600 g de arroz de grano medio, 1 kg de pollo, 3/4 kg Recetas de Arroz con leche | Recetas de Arroces y cereales Poner el arroz en una cazuela antiadherente y añadir agua fría hasta que lo cubra, junto con una pizquita de sal Poner al fuego y, cuando empiece a hervir, contar cinco minutos, que es cuando se deberá haber consumido el agua Si no ha sido así, avisar a las autoridades pertinentes o aguardar un momentito más Echar en la cazuela leche hasta que cubra el arroz y bajar el fuego al mínimo Añadir el limón y la canela en rama, y remover constantemente mientras el arroz se va poniendo cremoso Recetas de Arroz Marinero | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes para 6 personas 3 tazas y media de arroz 1 cebolla grande 3 dientes de ajos 3 tomates maduros (rojos) 3 pimientos verdes 1 pimiento pequeño rojo 1/4 de gambas o langostinos 1/4 de chirlas 1/4 mejillones 1/4 calamar o chocos guisantes, al gusto hierbabuena y un poco de manzanilla (vino)Elaboración 1 preparaciónhacer un refrito con la cebolla, los ajos, los pimientos y los tomates, el truco es que tiene que quedar como una salsa de tomate, pero con mas condimentos, cuando este hecha, agregar unas hojitas de hierbabuena y un vasito de vino blanco, a ser posible, manzanilla A esto se le agrega, primero los chocos partiditos o los calamares, se deja que se pongan tiernos, a fuego lento Recetas de Arroz pobre pero rico | Recetas de Arroces y cereales En una cazuela mediana pondremos dos cucharaditas de Aceite de Oliva “soperas” picaremos la cebolla finamente y la freiremos a fuego muy lento (esto se llama Pochar) Una vez “pochada la cebolla sin que se queme, añadiremos el ajo también picado finamente teniendo en cuenta que la cebolla tarda mucho mas en hacerse que el ajo por eso se hace primero la cebolla y posteriormente se añade el ajo A continuación la añadimos el arroz y lo rehogamos todo junto a fuego lento,pondremos el agua correspondiente a razón del doble de agua por cada porción de arroz En un mortero pondremos el perejil, el ajo y la pastilla de avecren y lo molemos todo hasta hacer una pasta que añadimos a la cazuela donde ya tendremos el arroz cociendo Controlar el punto siempre probando varias veces para que el arroz no se nos pase, tener presente que no todos los arroces son iguales, no podemos aplicar siempre la famosa formula de los 20 minutos para retirarlo porque podría pasarse y estropear todo el trabajo con el consiguiente fracaso Recetas de Arroz Basmati al curry con zanahoria | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes para 2 personas 200 g de arroz (No es necesario que sea basmati) 1 cebolla 2 zanahorias 2 dientes de ajo Una cucharadita de jengibre en polvo Una cucharadita de curry amarillo Una "estrella" de anís estrellado Sal Aceite de Oliva Método Llevamos a ebullición una olla con agua (una vez y media la cantidad de arroz), un poco de sal y el anis estrellado Cuando hierva, a fuego medio, añadimos el arroz y lo cocemos durante 10-12 minutos, de forma que se evapore casi toda el agua y no quede pastoso Le escurrimos el agua sobrante si es necesario, tiramos el anís y lo apartamos En una sartén ponemos aceite a fuego medio, y echamos el ajo cortado muy fino Recetas de Pimientos morrones rellenos de arroz | Recetas de Arroces y cereales INGREDIENTES (para 4 personas) 4 pimientos rojos, grandes y hermosos 1 cebolla1 tomate triturado1 vaso de arroz Recetas de GUISO CARRERO DEL ABUELO JUAN PEDRO | Recetas de Arroces y cereales Detalles de la receta Nivel de dificultad 3 Tiempo de preparación 30 min Tiempo de cocción 60 Ingredientes de la receta Recetas de Arroz con ancas de rana y cangrejos | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes para 4 personas 200 gr de colas de cangrejos de río, 4 filetes de unos 100 gr cada uno de perca, Recetas de Rissoto de la Galia | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes para 6 personas 500 g de arroz redondo para rissoto, 500 g de clara de huevo, 200 g de hígado de volátil, 150 g de setas de París, Recetas de Risotto a la pilota | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes para 4 personas 300 g de arroz, preferiblemente de la calidad vialone, 100 g de “salamelle” (salchichón de cerdo con poca grasa), 40 g de queso grana o parmesano rallado, 30 g de mantequilla, sal Verter en una olla de material muy pesado casi 1 l de agua no muy salada y colocarla sobre el fuego Cuando el agua comience a hervir verter el arroz directamente de una hoja de papel doblada de manera que caiga en el centro del recipiente De esta forma, el arroz formará una pequeña montaña que debe tener algunos milímetros de la parte superior por fuera del agua Si el agua es demasiada, sacarla con un cucharón sin tocar el arroz Con un movimiento circular darle vuelta a la olla hacia la derecha y hacia la izquierda dándole de esta manera una pequeña sacudida al arroz para que se extienda Nivel: Medio Recetas de Arroz con carne, champignones y panceta ahumada | Recetas de Arroces y cereales En una sartén grande coloque 3 cucharadas de aceite de oliva y 50g de manteca, caliéntelos a fuego máximo, salpimentar la carne y saltearla junto con la panceta, 2 ó 3 minutos de cada lado, luego incorporar el vino blanco con el extracto de carne disuelto y dejar reducir, apagar el fuego y reservar En una olla, a fuego bajo calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y 50g de manteca saltear las cebollas, el puerro, los champignones y los echalotes Rehogar todo a fuego lento unos minutos, añadir a la cacerola el arroz y revolver con cuchara de madera hasta que se ponga transparente A continuación agregar el caldo con el curry y el pimentón disueltos, y luego la carne y la panceta salteadas con su jugo, cocinar a fuego moderado entre 15 y 20 minutos hasta que el arroz esté a punto Rectificar la sal y pimienta de ser necesario y revolver la preparación de tanto en tanto con cuchara de madera Recetas de Arroz con verduras y setas | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes Para 4 personas 300 gr de arroz 100 gr Recetas de Arroz con mejillones al cava | Recetas de Arroces y cereales Ingredientes Para 4 personas 250 gr de arroz 20 mejillones |