Recetas de Cocteles y bebida |
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| Recetas de Vinos | Recetas de Cocteles y bebida Blancos ligerosCrustáceos cocidos, pescados blancos poco condimentados (cocidos, a la plancha, a la barbacoa), fiambres poco especiadosPenedés, Rioja, Chacolí, La Mancha, ValdepeñasBlancos con cuerpoCrustáceos a la parrilla, moluscos de concha (ostras, almejas), pescados de sabor pronunciado Recetas de PASTEL DE AGUACATE AL ESTILO PARMESANO | Recetas de Cocteles y bebida Lavar las patatas y cocerlas en abundante agua salada Cuando estén tiernas, retirarlas a un escurridor y dejarlas enfriar Pelar y triturar con un pasapurés hasta reducirlas a un puré fino Añadir el zumo de lima y remover con una cuchara o las manos, amasando bien la mezclaLavar y retirar el tallo y las semillas de los pimientos verdes; picar muy finitos y triturar en un mortero Recetas de PASTEL DE CHOCLO | Recetas de Cocteles y bebida Desgranar las mazorcas, cortando los granos con un cuchillo sobre una tabla de madera; triturar parte de los granos en un robot de cocinaEn una cacerola cubierta de agua y una pizca de sal cocer los granos de maíz a fuego suave, hasta que estén tiernos y haya espesado como una crema, remover de vez en cuando con una cuchara de madera, añadiendo más agua si fuera necesarioTardaré en cocer al menos una horaPaso 2 Mientras, pelar y picar la cebolla finísima; ponerla en un cazo con aceite y rehogar hasta que se vuelvan trasparentes; entonces añadir los tomates pelados, bien troceados y el pimiento rojo en cubitos Recetas de PAPILLOTE DE GALLO Y AJETES | Recetas de Cocteles y bebida Lavar los filetes de pescado, comprobando que no tienen ni piel ni espinas; secar en papel absorbente y cortar en 8 lomos de igual tamaño Quemar el brandy en un cazillo y rociar el pescado; salpimentar y guardar en la nevera en una fuente (dejar enfriar el brandy, una vez flameado) Limpiar los ajetes quitándoles las raíces y cortar en ruedas finas Pelar el puerro y picar en juliana; raspar y rallar las zanahorias Ponerlo todo junto en una sartén con aceite y saltear, moviendo con una cuchara, durante 10 minutos a fuego muy suave Recetas de Empanadas criollas | Recetas de Cocteles y bebida </b> Cortar la carne en tiritas de ½ cm de espesor y luego en cuadraditos Calentar en una olla la grasa o manteca, agregar las cebollas picadas condimentar con sal Tapar la olla y cocinar a fuego moderado revolviendo de tanto en tanto hasta que estén transparentes pero no doradas Adicionar la carne revolviendo y cuando cambie de color, retirar la cacerola del fuego Condimentar con el ají molido el pimentón, el comino y más sal si fuera necesario Nivel: Medio Recetas de PASTEL DE COL CON SALSA | Recetas de Cocteles y bebida Preparar la salsa lavar los tomates y cortar el extremo del tallo; cortar en cuartos y poner en una cazuela Lavar el pimiento y retirar el tallo y semillas; cortar en cuadrados y añadir al tomate Por último, pelar los puerros y ajo y picar; echar en la cazuela con el aceite, a fuego suave con un poco de sal y azúcar y sofreír Condimentar con laurel y perejil Tapar y dejar una hora Recetas de PASTELÓN MARINERO CON PATATA | Recetas de Cocteles y bebida Lavar bien la pescadilla y partirla en dos trozos; poner una olla con un fondo de agua con laurel al fuego; cuando comience a hervir añadir el pescado y darle un hervor, retirar con una espumadera y dejar enfriarLimpiar el pescado retirando la piel y las espinas, y desmigar los trozos; reservar en un cuencoPaso 2 Pelar el puerro y la cebolleta y picar lo más fino posible, ponerlo en una sartén con aceite y una nuez de mantequilla, dejándolo a fuego suave hasta que quede totalmente pochado; entonces añadir las migas del pescado y el perejil, removiendo con una cuchara para mezcarlo todo muy bienSalpimentar y colocar en una besuguera de horno alargada, cubriendo bien el fondo; reservar Recetas de ENSALADA TEMPLADA DE HABITAS | Recetas de Cocteles y bebida Lavar y picar la cebolleta en juliana; ponerlas en una sartén con dos cucharadas de aceite a pochar suavemente, sin dejar dorarla; lavar bien las habas y dejar escurrir; añadir a la sartén y salar ligeramente, dejándolas cocer unos 30 minutos aproximadamente, hasta que estén bien tiernas (añadir una taza de caldo o agua, una vez rehogadas y tapar, para que se cuezan en su jugo)Paso 2 Poner una olla con agua y sal a calentar; cuando rompa el hervor añadir el arroz y cocer al dente; retirar del fuego y pasarlo por agua fría, sobre un escurridor En una sartén saltear el jamón picado bien fino y añadir el arroz, dándole una vuelta con una cuchara de madera; retirar enseguida y reservar, espolvoreándolo con pimienta negraPaso 3 Recetas de HUEVOS CON PICATOSTES AL QUESO | Recetas de Cocteles y bebida Lavar y pelar el puerro; quitar los extremos y picar en juliana finísima; echar en una sartén con dos cucharadas de aceite y saltear, hasta que quede trasparenteRemoverlo de vez en cuando y añadirle una pizca de sal Batir los huevos en un cuenco y mezclar con los puerros, una vez pochados y tibiosPaso 2 Cortar las rebanadas de pan en cubitos menudos y regulares, dejándolos sobre un cuenco; pelar el ajo y prensarlo, mezclándolo con un chorrito de aceite; añadir guindilla en polvo y pimentón y volcar sobre los cubitos de pan Recetas de FLORES DE MANZANA CON CREMA AL GRATÉN | Recetas de Cocteles y bebida Preparar un almíbar ligero con 75 g de azúcar y la misma cantidad de agua, haciéndolo hervir suavemente durante 10 minutos, con un palo de canela y 2 o 3 estrellas de anís Mientras tanto, pelar las manzanas y descorazonar Cortar en gajos de 2 cm, e ir echando en el almíbar para que no se oscurezca Dejar cocer 2 minutos, dejando reducir el líquidoA continuación, retirar del fuego y dejar enfriar completamentePaso 2 Recetas de ENSALADA TEMPLADA DE JUDÍAS Y CIGALITAS | Recetas de Cocteles y bebida Lavar y preparar las judías, quitándoles los extremos y los hilos laterales, con la ayuda de un cuchillo de puntilla Cortarlas a lo largo, en juliana Cocer al vapor sobre una rejilla o cesto, rociadas con zumo de limón para que tomen un bonito color verde Retirar cuando las judías estén tiernas pero no blandas, que será en cinco minutos aproximadamente Pasarlos por agua fría, y reservar bien escurridas Recetas de BIZCOCHO AL LICOR DE MANZANA | Recetas de Cocteles y bebida Batir los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas, hasta dejarlos espumosos Fundir ligeramente la mantequilla y añadirla a los huevos, sin dejar de batir suavemente Tamizar las harinas con el bicarbonato y la levadura, sobre la mezcla, poco a poco, alternando con la leche a cucharadas Dejar reposar la mezcla 10 minutosPaso 2 Recetas de Frijoles colorados con puerco | Recetas de Cocteles y bebida Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alredeor de 2 horas Corte la masa de puerco en trozos de unos 5 centímetros Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino Añádale el jugo de naranja agriaCubra la masa de puerco con este adobo Recetas de PASTEL DE LOMBARDA Y MANZANAS | Recetas de Cocteles y bebida Eliminar el tallo de la lombarda y las primeras hojas; lavar el cogollo y cortarlo en juliana Pelar y descorazonar las manzanas, cortarlas en gajos finos y mezclar con la lombarda En una cacerola, cocer la lombarda y las manzanas con el zumo de manzana; añadir el comino y la sal y cuando rompa el hervor, dejar a fuego medio hasta que la col esté tierna, aproximadamente 20 minutos Colar y dejar escurrirPaso 2 |