Recetas de Cocteles y bebida |
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| Recetas de FILETES DE GALLO EN SALSA DE MELOCOTÓN | Recetas de Cocteles y bebida Lavar los melocotones y pelar, cortarlos en lonchas finas y ponerlas en un cuenco, aprovechando el jugo que suelten Rociar con el zumo de lima y reservar en la neveraPelar las cebolletas quitándoles la raíz y cortar en ruedas finas En una sartén con el aceite y pochar las cebolletas a fuego suave con una pizca de sal Tapar y dejar durante diez minutos Recetas de CREMA TEMPLADA DE MANZANA Y AHUMADOS | Recetas de Cocteles y bebida Pelar y trocear las manzanas; pelar y picar en juliana la cebolla, así como los nabos que cortamos en cubos, lavar el apio, quitando las hebras Poner una cacerola con tapa al fuego con aceite, rehogando primero la cebolla y el apio; cuando estén transparentes añadir el nabo y las manzanas, tapar y dejar ablandar con la mantequillaPaso 2 Añadir el Martini, remover con una espátula de madera y pasados unos cinco minutos agregar los copos de cereales y el caldo Salar y dejar cocer suavemente, durante media hora Recetas de CREMA DE GUISANTES Y CURRY | Recetas de Cocteles y bebida Desgranar los guisantes y reservarlos en un cuenco; pelar y picar el puerro en trozos medianos; pelar las patatas y cortar de forma irregular Poner todas las verduras en una olla, con la mantequilla, a estofar a fuego suave durante 10 min; remover con una cuchara de palo para que no se pegue el fondo, ni se doren, y tapar la ollaPaso 2 Calentar el caldo o agua en un cazo aparte; cuando las verduras estén pochadas, agregar el caldo y añadir la sal y el azúcar Recetas de Campari testarrossa | Recetas de Cocteles y bebida Ingredientes-8 cl de licor Campari -8 cl de vodka (Absolut) -12 cl Recetas de PATATAS RELLENAS A LA MEDITERRÁNEA | Recetas de Cocteles y bebida Lavar las patatas, poner una olla con abundante agua salada y laurel a fuego Cuando rompa el hervor cocer las patatas enteras y con piel, durante 15 minutos aproximadamente (pinchar con un cuchillo para comprobar el punto) Entonces retirar del agua y dejar enfriar Al mismo tiempo, lavar los pimientos y ponerlos en una fuente de horno precalentado a 180-200°, dejándolos que la piel se vaya tostando por todos los dados (aproximadamente 30 minutos) Entonces retirar del horno y tapar con albal para que suden y se ablande la piel Recetas de Anchoas marinadas en zumo de frutas y pimienta | Recetas de Cocteles y bebida INGREDIENTES (para 4 personas) 24 anchoas pequeñas¼ de litro de zumo de mango o de naranja1 limón (su zumo)Una pizca de pimienta negra recién molida Recetas de CARDO EN SALSA DE CAVA Y ALMENDRAS | Recetas de Cocteles y bebida Si los cardos son frescos, pelarlos y cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernos Si son en conserva, escurrir antes de utilizarlos Prensar en un mortero los ajos, las almendras y el perejilCuando esté bien triturado ponerlo en una cazuela con aceite y saltear ligeramente Añadir los cardos escurridos y salpimentar Recetas de ENSALADA DE AGUACATE Y LITCHIS | Recetas de Cocteles y bebida Preparar la salsa, batiendo en un robot de cocina a modo de mayonesa, el huevo con el zumo de limón y la mostaza; añadir poco a poco el aceite y después cuando se haya emulsionado, incorporar la nata y el yogur Agregar la sal y el azúcar y mantener en la nevera Picar la cebolla, el cebollino y el perejil lo más fino posible Mezclar con la salsa justo antes de utilizarlaPaso 2 Recetas de COCIDO DE BERZA CON GUISANTES | Recetas de Cocteles y bebida Lavar el repollo bajo el agua y cortar el tronco; picarlo en tiras finas y ponerlo a cocer cinco minutos en una olla con agua hirviendo, añadiéndole una cucharada de sal y de comino molido Escurrir sobre un colador y reservarPaso 2 Pelar las cebolletas, y picarlas, incluido el tallo, en juliana En una cazuela amplia, templamos el aceite con el ajo machacado y añadimos la cebolelta, dejándola dorar Recetas de VELOUTÉ DE AVE CON TRUFA | Recetas de Cocteles y bebida Confeccionar un caldo base el día anterior; poner una olla con el morcillo y la gallina Añadir un poco de sal y ponerlo a fuego vivo Limpiar las verduras y trocear ligeramente; añadir el caldo junto al bouquet garni y dejar cocer al menos una hora y media (cuando rompa el hervor poner a fuego medio)Espumar durante la cocción Dejar enfriar el caldo en lugar fresco para poder desengrasarlo (retirar con una espumadera la capa amarilla de la grasa que aparecerá en la superficie) Recetas de Americano | Recetas de Cocteles y bebida Ingredientes-4 cl de Campari -4 cl de Martini rojo -2 gotas de Angostura Recetas de LECHE FRITA | Recetas de Cocteles y bebida Poner a calentar en un cazo 400 ml de leche con el azúcar Echar la cáscara de limón y el palo de vainilla y remover hasta que el azúcar se disuelva Cuando comience a hervir sacar del fuego y retirar el palo de vainilla y el limón Añadir la mantequilla y dejar que se funda completamentePaso 2 Recetas de CÓCTEL DE MARISCO | Recetas de Cocteles y bebida Cocer los mariscos por separado con agua, un puñado de sal gorda y laurel Cuando el agua rompa a hervir se echa el marisco y se deja cocer un minuto, retirando el cazo del fuego y dejándolo reposar en el agua caliente unos minutos más Escurrir la carne de cangrejo y desmenuzar en hebras retirando las pieles duras Pelar y picar los mariscosPaso 2 Recetas de ENSALADA A LA MEDITERRÁNEA | Recetas de Cocteles y bebida Poner un cazo con 2 litros de agua, sal y laurel a fuego Cuando empiece a hervir, echar la pasta y cocer 8-10 minutos hasta dejarla al dente Retirar con un escurridor y pasar por el chorro de agua fría para que corte la cocción ReservarPaso 2 |