Recetas de Guisos y Potage |
| Recetas de Fabada, Recetas de Cocido, Recetas de Frijoles, Recetas de Gulash, Recetas de Callos, Recetas de Gachas, Recetas de Guisado, Recetas de Guiso, Recetas de Migas, Recetas de Marmitako |
| Recetas de Cocido clásico | Recetas de Guisos y Potage Pon los garbanzos en remojo el día anterior con agua y sal En una olla con 25 litros de agua fría y sal, pon las carnes, embutidos y huesos y cuécelos durante 30 minutos a fuego vivo Añade los garbanzos escurridos y los puerros, patatas y zanahorias pelados y cortados a trozos grandes Lleva a ebullición y cuece durante 1 hora a fuego lento o hasta que se obtenga 1 litro de caldo Cuela el caldo y reserva las carnes y verduras Recetas de Guiso de pescado | Recetas de Guisos y Potage Poner en un colador con la sal el pescado cortado en rodajas Dejarlo 1 hora Saltear en el aceite el ajo y las cebollas cortadas en aros Agregar el pescado lavado Añadir el tomate picado, el pimiento cortado en trocitos, el caldo, el vino, y las zanahorias y papas cortadas en daditos Recetas de Cocido de garbanzos | Recetas de Guisos y Potage En una olla, caliente el aceite a fuego medio agregue la cebolla y rehogue Incorpore el pimiento, las zanahorias, el ajo, y cocine hasta que estén tiernas Añada el chorizo y el caldo con el pimentón disuelto en él, los garbanzos, el laurel y lleve a ebullición a fuego moderado, luego baje la llama al mínimo y tape para que el preparado se vaya cocinando despacio, durante 30 minutos hasta que los garbanzos estén suaves Retire la grasa de la superficie y deseche las hojas de laurel apague el fuego y añada el perejil y la pimienta, revuelva bien y sirva Recetas de Lentejas con conejo | Recetas de Guisos y Potage En una cacerola con un poco de aceite (4 o 5 cucharadas) sofreímos unos daditos de bacon, salpimentamos el conejo y lo añadimos a la cacerola rehogándolo Le añadimos una cebolla, el puerro, el pimiento y las zanahorias, todo bien picado Le damos unas vueltas y añadimos las lentejas, cubrimos de agua, añadimos sal y dejamos cocer unos 50 minutos Hacemos un sofrito con los ajos picados, la hoja de laurel en cinco trozos Cuando estén los ajos dorados añadimos una cucharada sopera de pimentón, apartamos la sartén del fuego, rehogamos un poco el pimentón y añadimos todo a la cacerola Recetas de Sepia guisada con patatas | Recetas de Guisos y Potage INGREDIENTES (para 4 personas) 1 ½ kilo de sepia300 gramos de cebolla4 dientes de ajo1 pimiento verde Recetas de Potaje con bacalao | Recetas de Guisos y Potage Deja los garbanzos y las alubias en remojo en la víspera Pon a cocer las alubias en agua fría y, cuando empiecen a hervir, agrega los garbanzos y un chorrito de aceite (también puedes añadir alguna verdura) Al cabo de una hora, aproximadamente, añade un sofrito hecho con el tomate, la cebolleta, bien picados y sazonados, y el pimentón Pon el potaje a punto de sal Prepara unas albóndigas mezclando el bacalao, desalado y desmigado, con la miga de pan, que habrás remojado en leche, huevo batido y una pizca de orégano Recetas de Cocido maragato | Recetas de Guisos y Potage En una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 min se desespuma y se agregan los garbanzos envueltos en una gasa, se tapa y se deja cocer durante unas 4 horas a fuego suave En otra olla, se cuece el repollo troceado con las patatas, agregando el lacón cuando le falten 7 u 8 minutos, se escurren y se sofríen 2 ajos en laminas, cuando estén dorados se separa del fuego y se añade un poco de pimentón y se echa por encima Aparte, se cuece el trozo de cecina y se escurre Cuando le falten unos 10 minutos al cocido, se incorpora la cecina Recetas de Ossobuco guisado a la albahaca | Recetas de Guisos y Potage INGREDIENTES (para 4 personas) 4 rodajas de ossobuco de ternera (corte de la pierna del animal con hueso)4 cucharadas de aceite2 cebollas3 zanahorias Recetas de Potaje de lentejas | Recetas de Guisos y Potage En una cacerola(mejor de barro)poner las lentejas bien lavadas con la piña,media cebolla,un diente de ajo,un chorreón de aceite y agua fríaMientras se cocinan a fuego medio,preparar las verduras muy picaditasHacer un sofrito con la cebolla restante y el tomate ,limpio de pepitas y piel,cuando esté bien pochado añadir el pimentón y apartar del fuegoEn otra sartén dorar el pan y pasarlo al almirez donde lo machacaremos juntamente con los los ajos y el cilantroUna vez tengamos todo a punto lo verteremos sobre las lentejas que no deben de estar muy hechas,dejar que hierva todo junto y en ese momento bajar la lumbre y dejar cocinar muy despacioQueda más gustoso si añadimos una pastilla de caldo vegetal Recetas de Potaje de Garbanzos con Pulpo | Recetas de Guisos y Potage Ingredientes 1 kg pulpo 500 gr garbanzo Recetas de Arroz con Bacalao | Recetas de Guisos y Potage Ingredientes tomate cebolla ajo arroz Recetas de Cocido de garbanzos con botillo del Bierzo | Recetas de Guisos y Potage INGREDIENTES (para 4 personas) 200 gramos de garbanzos1 hueso de lacón400 gramos de carne de cocido1 repollo o berza pequeña Recetas de Rabo de toro al Pueyo | Recetas de Guisos y Potage Ingredientes para 4 personas1/5 de rabo de toro - aceite de oliva 1/2 vaso - tomillo - pimienta negra 5 zanahorias a rodajitas - sal - 2 tomares medianos - 4 hojas de laurel - 2 pimientos verdes - 6 dientes de hajos machacados de un golpe - tomillo 1 cucharada sopera - vino tinto 1/2 litro - 1/2 ltro de agua - clavo 4 - una copa de pacharan y nuez noscada PREPARACION Nivel: Medio Recetas de Guiso de hortalizas al aroma de jenjible | Recetas de Guisos y Potage Se trocean las hortalizas en forma de juliana, se lavan y se reservanEn una sarten, se rehoga el baicon hecho tiritas muy finas en el aceite,cuando esten crujientes, se apartan y reservan En un pote o cacerola hacemos el caldo con la pastilla y el litro de agua,hirviendo durante 5 minutos,agragamos las hortaliza,el jenjible y la nuez mocada;llevamos a ebulliciòn hasta que las hortalizas esten tiernas,añadimos el baicon junto con el aceite que quedó de rehogarlo y poco a poco iremos añadiendo el huevo,removiendo con un tenedor,para que se formen finas ebrasEs conveniente tener ya previamente batido el huevo,para que los hilos que se formen sean mas finos y bonitos Puede servirse acompañado de una guarnicion de rabanitos tiernos y frescos |