| Recetas de Olla ferroviaria | Recetas de Guisos y Potage
Olla ferroviaria
La "olla ferroviaria", en principio, es la que preparaban para su manduca los trabajadores que tendieron los ferrocarriles españoles durante la segunda mitad del siglo XIX Una de estas líneas, la que discurre entre Alar del Rey y Reinosa –localidades limítrofes entre los dominios del obispado de Burgos y lo que en tiempo fueron las Asturias de Santillana–, se caracterizaba por lo desapacible de su meteorología, por lo que es de imaginar que allí el rancho era sustanciosoPreparar la comida sobre el terreno conlleva arreglarse con lo que se pueda encontrar, y ¿qué se puede encontrar en invierno en tal lugar, ventoso puerto de Pozazal, gélida comarca de Valderredible y los mil y mil páramos del nor-te de Castilla al Vieja? Berzas, cebollas, patatas, alubias, nabos, algo de caza –en especial, lobo–, y pare usted de contar
Nivel: Medio |
| Recetas de PATATAS RELLENAS DE ATUN | Recetas de Guisos y Potage
Se eligen patatas de un tamaño mediano y se ahuecan con una cucharita sin romper la parte de abajo, aparte se mezcla en un plato atun en lata, perejil picado, un huevo , un poco de pan rallado , sal y pimienta y se rellenan las patatasEn una olla se refrie una cebolla picada y se le echa agua con una pastilla de caldo, se ponen las patatas con el relleno para arriba sin cubrirlas de caldo y se cuece,
Cuando las patatas estan blandas ya estan listas para comerBUEN PROVECHO!!!!!!!!!
Nivel: Bajo |
| Recetas de Pollo con verduras al vino dulce. | Recetas de Guisos y Potage
En una cazuela de barro o recipiente similar, colocar un pollo entero sazonado con hierbas aromaticas y sal Rociarlo con aceite de oliva y rodearlo de patatas previamente sofritas durante unos 15 minutos, dos cebollas, pimiento rojo y amarillo, calabacin y un par de tomates a trocitostapar las verduras con vino blanco dulce y meterlo en el horno a fuego lento durante 1 hora y media a unos 180-200 grados Sacar del horno y servirlo una vez se repose unos 5 minutos
Nivel: Bajo |
 | Recetas de garbanzos al ajo con pollo | Recetas de Guisos y Potage
1 kG DE POLLO TROCEADO
1/2 kG DE GARBANZOS YA COCIDOS
1 CABEZA DE AJOS
200 GRAMOS DE BACON AHUMADO
UN VASO DE VINO BLANCO
Nivel: Bajo |
| Recetas de Migas para desayunas. | Recetas de Guisos y Potage
Ingredientes
1 Pan de pueblo hecho migas4 o 5 dientes de AjosManteca de cerdoAgua y sal
Nivel: Medio |
 | Recetas de Garbanzos con acelgas | Recetas de Guisos y Potage
Estos son los renombrados "garbanzos con acelgas", que se hacen solos no hay que estar allí mirando ni cosa que se le parezca Esta forma de cocinar garbanzos es la más adecuada si por razones de edad –o de cualquier otra clase– se quiere que el guiso no tenga grasa A los niños, cosa rara, les gustaMedio kilo de garbanzos remojados con una cucharadita de bicarbonato en el agua del remojo, bastantes acelgas picadas, espinacas (pocas, o prescindir de ellas), cebolla, ajo, zanahoria, nabo, patata, salsa de tomate de verdad, hecha en casa, y aceite de olivaEn una cazuela se ponen a cocer los garbanzos con el agua del remojo, y cuando hierven se espuman completamente
Nivel: Bajo |
| Recetas de enchiladas cremosas | Recetas de Guisos y Potage
ingredientes2 chiles guajillos (secos)
2 chiles pasilla (secos)
1 lata de leche condensada
pechuga de pollo cocida y desmenusada (sin piel y sin hueso)
Nivel: Medio |
| Recetas de sofrito katracho | Recetas de Guisos y Potage
2 chiles morrones
2 tomates manzanos
1 cebolla roja, blanca o amarailla
1 lb de mortadela picada en trocitos
Nivel: Medio |
 | Recetas de Pozolito | Recetas de Guisos y Potage
para 6 personas
8 elotes medianos y tiernos
6 alitas o piernas de pollo
1 cebolla
agua
Nivel: Medio |
| Recetas de guiso | Recetas de Guisos y Potage
poner aceite en una caserola, picar 2 dientes de ajo, 2 cebollas, 1/2 moron, dorarlos, 1/2 de carne picada comun y 1kg de papas cortadas en cubos, pure de tomate, sal a gusto, agua, y los fideos
Nivel: Medio |
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