| Recetas de CALDERETA DE GARBANZOS Y CORDERO | Recetas de Legumbres
Poner la víspera a remojo los garbanzos Entonces colar y pasar por agua Ponerlos en una olla cubierta con dos litros de agua con sal a cocer Cuando rompa el hervor, comenzar a espumar hasta dejar el agua bien limpiaAñadir los cominos y el puerro pelado y cortado en dos
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| Recetas de Gratinado de verduras con puré de garbanzos | Recetas de Legumbres
Cocemos los garbanzos con cebolla y cuando estén cocinados, los batimos junto con la leche obteniendo una crema espesa. A continuación, pincelamos una fuente para el horno con aceite de girasol, cubrimos el fondo con el puré de garbanzos y encima disponemos las verduras, por capas, con la única precaución de poner la cebolla en el fondo del recipiente junto al puré de legumbres. A este preparado le añadimos la sal, la pimienta blanca recién molida y vertemos sobre las verduras el zumo de limón
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| Recetas de Faba parada | Recetas de Legumbres
Ponéis a remojo las habas peladas la víspera, en agua de calidad Las carnes saladas, las ponéis también a remojo media hora y después las laváis bien y las escurrís Con la cebolla y el tomate hacéis un sofrito con parte del aceite, añadís las habas y las carnes cubrís con agua fría y ponéis a cocer a fuego suave A media cocción, añadís las patatas, las hojas de col y el aceite Y dejáis cocer hasta que nos quede tierno, retiramos las carnes para sacarles los huesos, y hacemos, con ayuda de la turmix un puré algo claro con el resto de los ingredientes
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| Recetas de Lentejas al estilo de paqui | Recetas de Legumbres
Poner la lentejas a remojo dos horas, pasado esté tiempo lavarlas bien, pasarlas a una olla y poner agua astá cubrirlas, cocerlas con la media cabeza de ajos enteros sin pelar y las hojas de laurel, a los diez minutos de coción, agregamos todo en crudo, la cebolla partida en dos trozos, él pimiento verde entero y si es grande en dos trozos, él medio pimiento rojo y él tomate partido por la mitad Pelamos la zanahoria y las patatas, cortamos la zanahoria a trocitos y cascamos las patatas a trozos y añadimos a la olla, dejamos que cueza unos diez minutos Pasado esté tiempo, agregamos el chorizo en tres trozos , ya que esta receta es para tres personas, ponemos un chorreón de aceite y sal al gusto, dejamos que cueza todo junto hasta que las lentejas y las patatas estén tiernas Antes de servir, sacamos la cebolla, él ajo, pimientos, tomate, hojas de laurel y desechamos Servimos, con las patatas, zanahoria y los trozos de chorizo
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| Recetas de Alubias con panceta | Recetas de Legumbres
Poner a remojo las alubias secas 1 hora, no más Ponerlas en abundante agua fría con poca sal y cocerlas a medias Lavar la panceta Escaldarla 5 minutos en agua hirviendo Ablandar las cebollas cortadas a rodajas en la manteca de cerdo hasta que transparenten
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| Recetas de LENTEJAS CASTELLANAS | Recetas de Legumbres
Poner a remojo una hora antes las lentejas Mientras tanto, en una olla cocer dos litros de agua con la oreja de cerdo y el chorizo cortado en ruedas Cuando rompa el hervor añadir un puñadito de sal, laurel y comenzar a espumarPaso 2 Pelar las cebollas y cortar en cubos pequeños
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| Recetas de Fabes | Recetas de Legumbres
les fabes hay que dejarlas a remojo cubiertas por agua fria la noche anteriorEn otro recipiente,en agua templada,tambien se ponen el jamon,el tocino y el lacon A la mañana siguiente, en una cacerola se ponen a cocer les fabes y lo que se denomina el compangu_el chorizo,la morcilla,el jamon,el tocino y el lacon_en el mismo agua en que estuvieron a remojo a la que se echara un poco de salEs fundamental hacer la fabada a fuego lo mas lento posible, por lo que se recomienda tenerlas cociendo durante un par de horas y que nunca queden al descubierto por lo que de vez en cueando es conveniente echarles un poco de agua fria lo que en Asturias llamamos espantar les fabestranscurrido el tiempo de coccion, les fabes tienen que dar la impresion de estar tan suaves como la manteca
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