| Recetas de Thermomix: Tarta Selva Negra | Recetas de Thermomix
Ingredientes
Para el bizcocho
100 g de harina
40 g de cacao puro
2 cucharadita de levadura Royal
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pellizco de sal
3 huevos
150 g de azúcar
100 g de mantequilla
40 g de Kirsch
Para adornar
virutas o burbujas de chocolate
Para el relleno
250 g de cereza al Kirsch
600 g nata líquida
1 cucharadita de azúcar vainillado
100 g de azúcar glass
Preparación
Ponga en el vaso, bien seco, la harina, el cacao, la levadura, el azúcar vainillado y la sal Pulverice todo 20 segundos velocidad máxima De esta forma la mezcla quedará homogénea Vierta todo en un cuenco y reserve
Ponga la mariposa en las cuchillas y agregue al vaso los huevos y el azúcar
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| Recetas de Thermomix: Milhojas De Verduras | Recetas de Thermomix
1 Si deseas poner aceite de perejil, al servir, tritura 300 g de aceite de oliva con 20 g de hojas de perejil durante 30 seg en vel 5 Resérvalo en una botella o recipiente para que tome gusto Lava bien el vaso
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| Recetas de Thermomix: Delicias De Salmón Relleno En Camisa De Brioche | Recetas de Thermomix
Varoma, velocidad 1.
En el último momento añada los cuerpos de las gambas troceados Ponga el cestillo en un recipiente y vuelque sobre el mismo el contenido del vaso para que escurra bien el líquido Reserve el sofrito y vuelva a poner el líquido escurrido en el vaso del Thermomix.
Haga la bechamel
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| Recetas de Thermomix: Crujiente De Manzanas | Recetas de Thermomix
INGREDIENTES
Para la masa sable
-100 g harina
-100 g azúcar
-100 g almendras crudas ralladas
-100 g mantequilla
-azúcar glass para espolvorear
Para la compota de manzana
-5 manzanas peladas sin corazón ni pepitas
-100 g agua
-1 ramita de canela
Para el bizcocho
-100 g azúcar moreno
-50 g almendras crudas
-90 g azúcar granulado
-3 huevos
-90 g harina
Para la mousse de queso
-50 g agua
-100 g azúcar
-3 yemas de huevo
-4 hojas de gelatina
-400 g nata liquida
-200 g de queso Philadelphia
PREPARACION
Prepare la masa sable Ponga los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y mézclelo 20 sg velocidad 4 Extienda la masa sobre un papel vegetal dejándola de 1 cm de grosor e introdúzcala en el horno precalentado a 180º de 12 a 15 minutos Tiene que quedar dorada Déjela enfriar, trocéela con la mano toscamente y guárdela en una bolsa de plástico
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| Recetas de Thermomix: Kugelhopf Vienes Antiguo | Recetas de Thermomix
Ponga el azucar en el vaso bien seco, y pulverícelo durante 30 segundos vel 9 Con la maquina en marcha, agregue el azucar vainillado y la piel de limon y programe otros 30 sg vel 9
Agregue la leche la mantequilla y el ron y programe 2 min 40º vel 2 Añada los huevos y la levadura y mezcle 5 sg vel 5
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| Recetas de Thermomix: Puré De Remolacha Asada Con Mousse De Queso Mascarpone | Recetas de Thermomix
Reservaremos en frío hasta el momento de servir.
A continuación haremos en la Thermomix una mousse de Mascarpone montaremos la nata, junto con el queso crema, el mascarpone.
Emulsionaremos la nata y el queso hasta lograr una textura densa, que tenga cuerpo y se mantenga en el plato o copa
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| Recetas de Thermomix: Gratén De Salmón Al Cava Con Espinacas | Recetas de Thermomix
Salsa holandesa Fundir en el vaso la mantequilla a velocidad 1 y a 50 grados y sacarla a una jarrita que vierta bien Sin fregar el vaso, añadir el agua fría, las yemas, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta Programar 2 minutos a 70 grados y velocidad 1, ir añadiendo por el bocal, sin retirar el cubilete, la mantequilla derretida Cuando acaba el tiempo programado, es decir cuando el calor se corta automáticamente, mantener todavía al máquina en marcha en velocidad 1 durante 3 ó 4 minutos más para que la salsa se vaya enfriando en movimiento, si no, la salsa se cortará Sacarla del vaso con una espátula lisa y reservarla
Salsa de cava Llenar el vaso con agua hasta la mitad y aclararlo llevando el mando de la velocidad durante unos segundos hasta el tope, Tirar el agua y sin fregar, hacer la salsa del cava poniendo la mantequilla y las chalotas sin picar y sofreírlas a 100 grados y velocidad 1 unos 5 ó 6 minutos
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| Recetas de Thermomix: Helado Celestial | Recetas de Thermomix
INGREDIENTES
Para el praliné
- 200 g de azúcar
- 100 g de almendras crudas peladas
Para el resto
- 100 g de galletas
- 6 claras de huevo, unas gotitas de limón y una pizca de sal
-500g de nata liquida "la lechera" para montar muy fría
-180g de leche condensada " la lechera" ( mitad bote pequeño)
Un molde redondo desmontable de 22cm de diámetro por 6 de alto
Nota tendremos el praliné hecho (paso 1 y 2 de la receta) Para empezar directamente a preparar la receta
PREPARACION
1- en una sartén de fondo grueso, haga en caramelo con el azúcar y cuando empiece a dorarse añada las almendras ( debe quedar de un color dorado oscuro) Eche sobre papel de horno y deja enfriar
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| Recetas de Thermomix: Arroz Con Almejas Y Gambas | Recetas de Thermomix
INGREDIENTES
Fumet
250 g de gambas frescas
500 g de agua
500 g de almejas pequeñas
Caldo para arroz
4 dientes de ajo
Azafrán en hebras
1 cubo lleno de hojas de perejil
2 1/2 pastillas de caldo de pescado
30 g de zumo de limón
300 g de agua (más el fumet)
1 cayenita (opcional)
Sofrito
50 g de aceite
2 dientes de ajo fileteados
250 g de champiñones fileteados o setas
200 g de tomate natural triturado
Para terminar
350 g de arroz
PREPARACIÓN
Ponga las almejas con agua y sal para que suelten la arena.
Eche las cáscaras de las gambas y las cabezas en el vaso del Thermomix (reserve los cuerpos para el final) y el agua del primer paso y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Mientras tanto lave bien las almejas cambiando varias veces el agua
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| Recetas de Thermomix: Pastel De Zarangollo | Recetas de Thermomix
Trocee el calabacín durante 2 segundos en velocidad 3 1/2 Saque y Reserve Después trocee la cebolla durante 3 segundos a la misma velocidad Saque y reserve
Ponga la mariposa en las cuchillas, eche el aceite y la cebolla y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
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| Recetas de Thermomix: Nidos De Tomate Con Lenguado Sobre Lecho De Arroz | Recetas de Thermomix
Separe las hojas de cilantro de los tallos y reserve ambas cosas
Pele los tomates con ayuda de un pela patatas, quíteles la parte superior y vacíelos con una cucharilla, reservando la pulpa Ponga los tomates sobre papel de cocina boca abajo para que escurran bien
Aplaste los filetes de lenguado para que queden bien finitos Salpimiente y pincélelos con un poco de aceite Ponga sobre ellos unas hojas de cilantro y enróllelos sobre sí mismos
Salpimiente los tomates, pincélelos con aceite por dentro y meta dentro de cada uno un rollito de lenguado
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| Recetas de Thermomix: Lenguados Rellenos Al Vapor | Recetas de Thermomix
Trocee 5 segundos En velocidad 3 1/2 los palitos de cangrejo Saque y reserve
Si utiliza lenguados frescos, quíteles la espina, pártala en 2 ó 3 trozos y échelas en el vaso junto con las cabezas de las gambas (reserve los cuerpos) Añada el agua y la cerveza o vino y programe 5 minutos, 100°, velocidad 4 Cuando termine, cuele a través de un colador fino y reserve el líquido
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| Recetas de Thermomix: Troncos De Calabacín Rellenos De Bacalao A La Nata | Recetas de Thermomix
Compruebe el punto de sal y pimienta y rectifique si fuera necesario.
Rellene los troncos de calabacín con esta mezcla, espolvoree con pan rallado,
Adórnelos con las aceitunas troceadas (puede hacerlo con la Thermomix en velocidad 3 ½ ) y ponga un botón de mantequilla encima de cada uno. Hornéelos durante 15 minutos y a continuación gratínelos hasta que se doren
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