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| Recetas de ZANAHORIAS ESTOFADAS CON SALSA DE ALMENDRAS | Recetas de Verduras
. Cubrir ltas verduras con la crema y remover de vez en cuando, mientras cuece destapado hasta que se ligue la salsa y espese ligeramente, en total una hora de cocción como mínimo. Comprobar el punto de sazón y adornar con perejil picado
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| Recetas de Papas arrugadas | Recetas de Verduras
Ingredientes Sólo papas y sal Plato típico canario Método En un recipiente para cocinar se ponen las papas más pequeñas que se tengan, previamente se lavan bien, se pueden poner un ratito antes con unas gotas de lejía para que las papas se queden blanquitas y se le desprenda toda las impurezas, se lavan bien cambiando el agua tres veces, y sobándolas con las manas para que queden solo con el color de las papas nunca oscuras Luego se colocan en el recipiente para cocinar, poniéndole agua un poquito menos que la cantidad de papas ( o patatas, como les llaman en la península) Luego se le añade sal gorda, un buen puño (o lo que es lo mismo la cantidad de sal que nos cabe en la mano cerrada) esta cantidad se le pone tantas veces como kilo de papas se quiera preparar, se ponen a cocer de 15 a 25 minutos( esto ya se vera dependiendo de la cantidad) se puede sacar una patatita y comprobar que estén en su punto, ni poco hecha, ni tampoco muy hechas) Cuando se vean que ya están guisadas, se les escurre el agua, se gira la tapa de la olla al revés todo esto con un buen paño para no quemarse mucho cuidado con esta operación (se hace en el fregadero cuando el agua este escurrida se ponen otra vez sobre con un poquito de sal fina y moviéndolas con el fuego muy lento se apaga el fuego y se dejan reposar un ratito; ya tenemos las papas arrugadas tan famosas en las islas canarias
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| Recetas de CREPES DE CANGREJO | Recetas de Verduras
Batir los ingredientes de las crepes en un robot manual de cocina, hasta conseguir una masa fina y ligera Poner una sartén antiadherente al fuego, engrasada con un poco de mantequilla (poner 20 gr de mantequilla en una servilleta de papel envuelta y pasarla por el fondo de la sartén) Agregar un cacillo de la crema y retirar la sobrante, volcando la sartén ligeramente sobre el resto de la mezcla Ir haciendo crepes bien finas Reservar tapadas con film
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| Recetas de Tempura (masa para freír japonesa) | Recetas de Verduras
Agrega los vegetales cortados al bol y deben cubrirse de la masa. Con un tenedor echarlos al aceite y sácalos cuando están dorados a un plato con papel toalla para que absorba el exceso de aceite de las verduras fritas. Se sirven calientes a medida que se van sacando de la sartén los vas llevando a la mesa
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| Recetas de BACALAO CON COLIFLOR A LA GALLEGA | Recetas de Verduras
Elegir un bacalao de lomo blanco y grueso; cortarlo en dos trozos y dejarlo desalar 24 horas antes, cambiando el agua tres o cuatro vecesEn una olla con un vaso de agua y otro de leche hervir el bacalao, dejándolo escalfar cinco minutos (es decir, cuando rompa el hervor se retira del fuego y se deja en reposo en el caldo caliente cinco minutos) Pasado este tiempo, se deja enfriar y se limpia, retirando la piel y las espinas, procurando sacar la carne en trozos grandesPaso 2 Lavar la coliflor y cortar en ramilletes sin tallos
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| Recetas de Pozole verde con pipian estilo guerrero | Recetas de Verduras
Ingredientes para 20 litros (equivalente a 15 -20 raciones Un manojo de epazote un manojo de hoja de mole una hoja de hierba santa 10 chiles serranos 8 tomates verdes 1/4 de pipian ( se puede comprar la pasta en los supermercados) pimienta al gusto comino un poco Clavo un poco i/4 de cebolla 5 dientes de ajo aceite para freír 20 litros de pozole blanco ya hecho Método Se licua el epazote, la hoja de mole, la hierba santa, los chiles serranos, los tomates verdes ya sin cáscaras, el ajo y la cebolla Ya licuada la mezcla se fríe en aceite Aparte se elabora la mezcla del pipian disolviéndolo en un poco de caldo caliente del pozole blanco Se junta la mezcla de pipian a la mezcla de epazote, hoja de mole, hierba santa , chiles serranos, tomates verdes, ajo y cebolla, continuando la cocción , checando que el pipian no se corte, de ser así la mezcla ya no sirve
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| Recetas de Berenjenas napolitanas | Recetas de Verduras
INGREDIENTES (para 4 personas) 1 kilo de berenjenas500 gramos de tomate natural para hacer salsa100 gramos de cebolla1 pimiento verde
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