Recetas peruanas
La gastronomía del Perú es una de las más famosas de Sudamérica y con razón: cuenta con una exquisita variedad de ingredientes únicos del país que hacen de sus platos una experiencia irrepetible. En RecetasGratis te traemos las mejores recetas peruanas fáciles, saludables o deliciosas. Aquí aprenderás a preparar el famoso estofado de pollo peruano, ceviche peruano y mucho más. Así, encontrarás postres peruanos, recetas peruanas con carne, con pollo y largo etcétera. ¡Descubre lo mejor de la comidas peruana en un solo clic!
205 recetas
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Postres
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6
45m
El encanelado es un postre típico peruano, sin embargo, su origen es español. Su creación se entrelaza con los conventos coloniales, donde las mojas españolas lo trajeron, adaptándose y fusionándose rápidamente con los sabores locales. Una elaboración que combina esponjosas capas de bizcocho embebidas...
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Guisos y Potajes
Dificultad media
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6
2h 30m
El seco de cabrito es un potaje emblemático de la gastronomía peruana que combina sabores intensos y texturas suaves. Su popularidad se debe a que aprovecha insumos nativos para crear una experiencia culinaria única. En esta ocasión prepararamos el estilo norteño, la versión más auténtica y popular....
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Postres
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10
45m
El champú de fruta, postre emblemático de la gastronomía peruana, es especialmente popular en las calles limeñas y lo convierte en un símbolo representativo de la capital. Este dulce, con consistencia de mazamorra gracias a la harina de maíz, es enriquecido con mote o maíz reventado, trozos de frutas...
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Postres
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8
45m
La mazamorra de maíz peruano es un postre tradicional de varios países de América Latina elaborado con maíz amarillo tostado. Aunque la mazamorra de maíz morado es la más popular, la mazamorra de maíz amarillo también tiene su encanto ya que difiere ampliamente en sabor, aspecto y en la forma de preparación....
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Postres
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8
45m
La mazamorra de membrillo es un dulce con una base de membrillo y especias, una combinación sumamente aromática que la hace especialmente exquisita. Además, el membrillo aporta una delicada acidez que se fusiona a la perfección con la dulzura de este postre. Una receta muy fácil de preparar que requiere poco...
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Pasta
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4
30m
La receta de fetuccini a la huancaína es resultado de la creatividad peruana. Este potaje es un descendiente directo de la papa a la huancaína, una delicia que consiste en unas papas sancochadas bañadas por una salsa sumamente cremosa, cuyo corazón late al ritmo de los ajíes nativos, aunque no es necesariamente...
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Postres
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7
1h 30m
La crema volteada de quinua es un postre que combina tradición con insumos autóctonos. Se trata de una crema dulce envuelta en un caramelo líquido que le da un tono dorado y enriquecida con pequeñas perlas que contrastan su textura suave. Una elaboración que sorprende al utilizar quinua que usualmente es asociado...
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Pescado
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4
45m
La trucha frita es un plato típico del Perú que tiene su origen en la región de la Sierra (Cusco, Puno, Ayacucho, Junín). Esta receta se elabora con trucha procedente de agua dulce, que se encuentra en los lagos y ríos de esta región. Un potaje delicioso y fácil de preparar donde la trucha tiene una corteza...
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Carne
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4
30m
El bistec apanado en Perú es un plato muy popular que se encuentra especialmente en las cartas de restaurantes turísticos. Nadie puede resistirse a una delgada pieza de carne, sumamente suave envuelta en una corteza crujiente gracias a la capa de pan molido. ¡Un plato fácil de preparar que requiere de pocos...
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Mariscos
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6
30m
Los choritos a la chalaca es un plato marino típico de la gastronomía peruana. Su nombre hace referencia a los nacidos en el Callao conocidos como chalacos y, en otras palabras seria: mejillones al estilo del Callao. Este delicioso potaje de fácil preparación es a base de mejillones cocidos o choros cubiertos...
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Aves y caza
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6
45m
El pollo a la olla en Perú es un guiso con una base de ajíes nativos, ajo, mostaza, especias y hierbas secas. ¡Sí, el mismo aderezo que se utiliza para sazonar el pollo al horno! Y es que el pollo a la olla y el pollo al horno tienen el mismo procedimiento, pero gracias al ingenio peruano, al no tener horno,...
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Aperitivos y tapas
Dificultad media
4
30m
El ceviche mixto peruano es un plato vibrante y sabroso que celebra la generosidad del Océano Pacífico. Es una mezcla armoniosa de pescado y mariscos frescos, jugos cítricos y un toque picante gracias a los ajíes nativos. Una variante del tradicional ceviche peruano que se llama “mixto” porque se enriquece...
Dificultad media
Aperitivos y tapas
Dificultad media
4
45m
El ceviche carretillero es un plato ícono de la gastronomía peruana. Su nombre hace referencia a que es un plato de origen callejero, ya que se vendían en carretillas (pequeños puestos de comida) ubicados en las esquinas de las calles. Un plato que se deriva del clásico ceviche, del cual los peruanos...
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Carne
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4
30m
El lomo, bife o bistec a lo pobre es un plato muy popular de la gastronomía peruana, por lo que se encuentra en la carta de la mayoría de restaurantes de comida tradicional. A pesar de que este plato se llama “a lo pobre”, lleva una variedad de insumos que son muy fáciles de preparar y que, en conjunto, arman...
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Cócteles y bebidas
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8
30m
El ponche de almendras es una receta peruana muy popular en la ciudad del Cusco y se toma especialmente para calentar las noches frías. Se trata de una bebida caliente donde las almendras se transforman en una leche con una nube de espuma en la superficie, tan aireada y delicada que contrasta con el toque...
Dificultad media
Guisos y Potajes
Dificultad media
5
45m
El seco de cordero es un plato peruano (oriundo de las ciudades de Piura y Lambayeque) muy popular por su exquisito sabor. Se trata de un guiso de carne de cordero que también puede ser cabrito adobado en un aderezo con chicha de jora, tomate, zapallo loche y culantro. Un potaje norteño que a pesar de que,...
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Verduras
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6
30m
El saltado de vainita es un plato peruano muy popular, muy fácil de preparar, económico y que no requiere mucho tiempo en la cocina. Además, se puede combinar con la proteína de tu preferencia como carne, cerdo o como en esta receta que lo elaboraremos con pollo. ¡Una forma muy creativa y deliciosa de...
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Carne
Dificultad media
6
2h 30m
El asado de res es un guiso que contiene medallones de carne y, en el centro, rodajas de zanahoria. Estas piezas son cubiertas por una salsa con base de vegetales y vino y, su acompañante por excelencia es el puré de papas, ya que complementan el sabor intenso de la salsa. Es una receta muy popular en...
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Postres
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10
15m
Los marcianos son unos helados peruanos envasados en bolsas plásticas con forma larga y delgada. Estos son muy fáciles de preparar por lo que se hacen en casa para compartir con la familia quienes dentro de sus sabores preferidos está el coco. Un postre muy refrescante que gracias al coco tiene sabor...
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Postres
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10
15m
Los marcianos, chupetes, chups o adoquines son unos helados caseros muy consumidos en Perú. Estos son elaborados principalmente de jugo de fruta y tienen la característica de ser congelados en bolsas largas y delgadas. Uno de los sabores preferidos es el de fresa, la baya más popular, aunque tiene la peculiaridad...
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Postres
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10
10m
Los marcianos son jugos básicamente de frutas congelados dentro de bolsas alargadas y delgadas. Asimismo, también debes saber que uno de los sabores favoritos por todos los peruanos es el mango, por ello siempre lo encontrarás en las tiendas junto con cremoladas y raspadillas del mismo sabor. Unos dulces...
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Cócteles y bebidas
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1
10m
El cóctel de algarrobina es un ponche tradicional de gastronomía peruana, en especial del departamento de Piura. Esta bebida combina dos insumos oriundos del país que son la algarrobina y el pisco. Asimismo, la algarrobina es el extracto de las semillas del árbol del algarrobo, que se obtiene tras hervirlas...
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Carne
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4
45m
El bistec a la olla es un plato muy popular en Perú y la receta va variando de acuerdo a las tradiciones de cada familia. Sin embargo, en esencia es un bistec de carne sumergido en un jugoso guiso con una base de tomates y cebollas, servido con papas y arroz.
Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo...
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Arroces y cereales
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4
30m
El pollo con piña y verduras en Perú es un plato muy popular en los restaurantes de comida fusión china llamados “chifas”. Se trata de un plato estilo chino que contrasta sabores agridulces de la piña en la salsa de tamarindo con sabores salados por el pollo, el sillao y la salsa de ostión. Todos estos...
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Guisos y Potajes
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4
45m
El guiso de pallares es un plato muy popular en Perú, sobretodo de la zona costa sur. Las menestras siempre están presentes en la dieta de los peruanos, en especial los pallares por ser autóctonos de este país. Asimismo, estas legumbres se caracterizan por tener un sabor ligeramente dulce, de cáscara suave...
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Cócteles y bebidas
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5
15m
La cremolada es una bebida fría, refrescante y con una textura densa gracias a que aún está parcialmente congelada. Su consumo es muy tradicional en la temporada de verano en Perú, especialmente en la región de la costa. Recibe su nombre por la combinación de las palabras “crema” y “helada” que describen...
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Sopas y cremas
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5
1h 30m
La sopa de olluco es un potaje tradicional de la Sierra del Perú. Una elaboración muy contundente con una gran variedad de vegetales, como por ejemplo: col, zanahoria y habas; cereales como el trigo y el mote, tubérculos como la papa, moraya y el ingrediente principal, los ollucos. Todos estos insumos...
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Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
El salpicón de pollo es un plato frío muy popular en la gastronomía peruana. Se puede describir como una ensalada y, por ello, usualmente está presente en los platos de entrada. Prepararlo es muy fácil, solo deberás tener todas las verduras picadas y cocidas, el choclo desgranado, las papas al hilo, el...
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Aves y caza
Dificultad baja
5
45m
El pollo al sillao en Perú es un plato de herencia China que se ha popularizado por su sencillez a la hora de prepararlo. Además, no requiere muchos ingredientes ni tampoco estar muy pendiente de su cocción. Un potaje que consiste en cocinar el pollo en un caldo con sillao, salsa de ostión, kion y ajo,...
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Pan y bollería
6
45m
Estas galletas de kiwicha son un postre delicioso y más saludable que unas galletas industriales. Esta receta está libre de gluten, harinas, azúcar y aceites refinados. Además, no tienen ningún sabor intenso, por tanto, puedes enriquecerlas con nueces, pasas, chips de chocolate o bañarlas en chocolate...
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Pasta
6
45m
El pastel de tallarín o de fideos es una guarnición tradicional de la ciudad de Arequipa, Perú. Se trata de un potaje con capas de tallarín intercaladas con queso fresco que se unen gracias a una salsa cremosa con base de huevos y leche, que contrasta con la capa crujiente que se forma en la superficie....
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Sopas y cremas
Dificultad baja
5
1h 30m
El caldo de cordero es una sopa típica de Perú, especialmente de la región de la sierra central. Esta sopa es sumamente fácil de preparar además de contundente, ya que no querrás comer plato de fondo ni postre, aunque tradicionalmente se consume en el desayuno para empezar el día. Un plato similar al caldo...
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Aves y caza
4
45m
El enrollado de pollo es un clásico de las cenas navideñas que se celebran entre amigos y compañeros de trabajo, ya que es una receta sumamente fácil de preparar, pero al mismo tiempo muy especial además de ser nutritiva. Un plato delicioso donde el pollo y las verduras quedan jugosas y sabrosas. También...
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Aperitivos y tapas
Dificultad baja
6
45m
Las empanadas de globo o de aire son unas masas tradicionales de la época navideña exclusivas de la región Lambayeque, Chiclayo. Se trata de unas empanadas infladas como bombas con una cobertura crujiente y dulce que tienen la característica de no tener ningún relleno (de ahí el nombre). Por ello, son...
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Cócteles y bebidas
Dificultad muy baja
1
10m
El uvachado es uno de licores exóticos de la selva peruana, una elaboración espirituosa específicamente de la región de San Martín. Se trata de un macerado de uvas silvestres o salvajes, conocidas con los nombres de uva borgoña, Isabella o chinche negra; estas se fermentan en aguardiente de caña y miel....
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Arroces y cereales
Dificultad baja
5
30m
En Perú, el arroz navideño destaca por sus colores clásicos navideños: el rojo, representado por los pimientos, y el verde, por las tiras de espinaca. Además de estos ingredientes, el arroz se enriquece con tocino y las clásicas almendras laminadas, aunque también se pueden añadir frutas deshidratadas...
Especial Navidad
Carne
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Especial Navidad
6
2h 30m
El chancho al horno jugoso es un plato tradicional en la época navideña en Perú. Suele servirse en la cena de Nochebuena, aunque es más común encontrarlo en las mesas de vísperas de Año Nuevo. Consiste en un cerdo adobado con ajíes nativos del país, ajo, sillao, cerveza negra, especias y hierbas. Realmente,...
Especial Navidad
Arroces y cereales
6
30m
El arroz con aceitunas o arroz al olivo es una guarnición tradicional, especial para la época navideña en Perú. Se trata de un arroz blanco pintado con puré de las aceitunas negras de botija, insumo estrella de la región costa sur del país (zona productora), enriquecido con ají amarillo, tocino, pasas,...
Dificultad baja
Pan y bollería
Dificultad baja
3
1h 30m
El pan wawa o t’anta wawa, que en quechua significa niño o muñeca de pan, es un pan típico de las ciudades de Cusco, Puno, Huancavelica y Huancayo en Perú. La costumbre es consumirlo únicamente en la festividad de Todos los Santos, cada primero de noviembre para bautizarlos y poner como ofrenda en los altares...
Especial Navidad
Ensaladas
Dificultad baja
Especial Navidad
10
30m
En Perú, cada año en la cena navideña están presentes guarniciones infaltables que se sirven para complementar el pavo. Entre los imprescindibles se encuentran el puré de camote, puré de manzana, arroz árabe, ensalada rusa, ensalada Waldorf y la ensalada navideña. En este caso, esta guarnición parte de la...
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Sopas y cremas
Dificultad baja
4
45m
La sopa de trigo es un plato tradicional en la región de la sierra del Perú. Es una elaboración sustanciosa y energética que contiene gran cantidad de almidones que contiene. Este potaje usualmente se prepara con carne de res o gallina porque le proporcionan un mejor sabor, sin embargo, también la puedes encontrar...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
10
1h 30m
El King Kong peruano es un dulce reconocido como patrimonio de la ciudad de Lambayeque en la región costa-norte del país. Se trata de un alfajor gigante de 4 capas de galleta relleno de dulce de piña, manjar blanco de olla y dulce de maní. Un postre tradicional que combina unas galletas crujientes que se...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
6
1h 30m
El pollo al horno es uno de los platos más populares en las reuniones familiares y de amigos porque, además, de que el pollo adquiere un sabor delicioso gracias a las especias y los ajíes nativos, es muy fácil y rápido de preparar en casa. Los clásicos acompañamientos son ensalada rusa o ensalada blanca,...
Dificultad baja
Carne
Dificultad baja
5
1h 30m
La malaya frita o malaya dorada es un plato tradicional de la cocina peruana, especialmente de las ciudades Arequipa y Cusco. Una elaboración compuesta por piezas tiernas de malaya o falda de res (zona abdominal de la res) adobadas y doradas acompañadas de papas sancochadas también doradas, arroz graneado...
Dificultad baja
Pasta
Dificultad baja
5
30m
Los tallarines a la huancaína con lomo es un plato que ha surgido de la creatividad peruana. Esta elaboración contiene la salsa de la papa a la huancaína y la combina con cualquier tipo de pasta larga, ya sean espaguetis, fettuccine, tallarines, linguine, bucatini, entre otras. Una crema muy fácil de...
Dificultad baja
Ensaladas
Dificultad baja
5
30m
La ensalada de pasta con atún y huevo es una receta que la podemos considerar “salvavidas”, ya que es fácil para esos días en los que no hay tiempo de cocinar. Además, se puede enriquecer con los vegetales que prefieras o los que tengas en la nevera, como por ejemplo: apio, pimientos, brócoli, aceitunas,...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
8
1h 30m
El pastel de choclo, en Perú, no es solo un potaje salado que se sirve como entrada, plato principal o acompañamiento, sino también es un bizcocho dulce muy popular a la hora del lonche o del té. Este bizcocho tiene como ingrediente principal el choclo, pero no es necesario prepararlo durante la temporada...
Dificultad media
Postres
Dificultad media
8
45m
El crocante de lúcuma es un postre peruano que contrasta texturas cremosas y crujientes. Además, mezcla los sabores del chocolate, pecanas y caramelo que combinan a la perfección con la dulzura de la lúcuma, una fruta que nació en los andes peruanos y tuvo impacto en las culturas Inca y Mochica. Un dulce...
Dificultad baja
Sopas y cremas
Dificultad baja
6
45m
El chupe es una sopa contundente con una base de una gran variedad de vegetales, tubérculos, cereales, mariscos, pescados y/o carnes. Es tradicional en las regiones andinas y muy popular en la época de invierno porque calienta el cuerpo desde el primer sorbo. En esta receta utilizaremos la quinua, uno de los...
Dificultad baja
Aves y caza
Dificultad baja
4
45m
El mostrito broaster es uno de los platos al paso preferidos por todos los peruanos, ya que une el pollo broaster crujiente y jugoso a la vez. Además, acompaña con papas fritas, arroz chaufa, una generosa porción de ensalada fresca junto con mayonesa, mostaza, kétchup, ají de pollería, salsa golf, crema...