Se tritura la almendra en velocidad 8 y se aparta
Se hace azucar glass,se le agrega el agua y se pone 5 minutos 100º velocidad 1 Se le incorpora la almendra y las yemas y otros 5 min utos 100º velocidad4
Se deja enfriar y se hacen bolitas envolviendolas en coco bolitas de nueces de la thermomix
Vierta en el vaso las nueces y triture a velocidad 5-7-9
Añada los demas ingredientes y programe, velocidad 4, temperatura 100º 20 minutosCuando pare programe 2 minutos velocidad 10
Vierta en cuencos de individuales y deje enfriar y sirva adornado con una nuez y guinda, o con nata montada bolitas de nueces de la thermomix
1 Trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 1/2 (reservar)
2 Trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8 ó con golpes Turbo
3 Añadir la mantequilla mezclar 4 minutos en velocidad 1 hasta que se quede como una pomada
4 bolitas de nueces de la thermomix
Se trocean las nueces durante 6 segundos a velocidad 3 1/2, procurando que queden trocitos pequeños y reserven
Vierta en el vaso el azúcar y los huevos, programe 2 minutos a 40º velocidad 5
Agregue la mantequilla y mezcle 10 segundos a velocidad 5
Añada la harina, la levadura, y la sal y mezcle 10 segundos a velocidad 6 Incorpore las nueces y mezcle con la espátula bolitas de nueces de la thermomix
Mezclar los ingredientes de la base en V 3o4 y forrar un molde
Hacer azúcar glass poner las nueces y triturar añadir los huevos y el coñac, colocar sobre la la base esta mezcla y poner a horno medio
Adornar una vez frio con nata y nueces caramelizadas bolitas de nueces de la thermomix
Triturar el chocolate en velocidad Máxima hasta reducirlo a polvo
Añadir la mantequilla, velocidad 3 y 1/2 a 60º, fundir los dos ingredientes juntos Aañadir ahora las tres yemas y la leche condensada y mezclar en velocidad 1, ya sin calor, hasta conseguir una crema uniforme
Incorporar ahora el licor y las nueces troceadas ligeramente y mezclar ya todo esto a mano Dejar unas cuantas nuces enteras para adornar el pastel una vez desmoldado bolitas de nueces de la thermomix
Paso 1º
Sumerja el hígado en el litro de lecho y téngalo en maceración durante 24 horas (Esto se hace para eliminar la toxicidad)
Paso 2º
Saque el hígado de la leche (tírela) Quite las arterias de los lóbulos del hígado (no importa que este se parta al hacer la operación)
Ponga el hígado sobre el film transparente, espolvoréelo con el azúcar, la sal y la pimienta bolitas de nueces de la thermomix
Se pone el azúcar en el vaso bien seco, 1 minuto a máxima velocidad (azúcar glas)
Se añaden luego el resto de ingredientes, 3 minutos en velocidad máxima bolitas de nueces de la thermomix
1 Pese los crispis y resérvelos
2 Trocee los chocolates y póngalos en el vaso del thermomix Tritúrelos pulsando el botón turbo 5 ó 6 veces bolitas de nueces de la thermomix
Pese la harina y reserve
Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 Minutos a 40ºC en velocidad 2 Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6 Añada la harina restante y la sal, amase a velocidad espiga durante 3 minutos Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc)
Precaliente el horno a 50ºC colocando en una esquina der este un vaso con agua bolitas de nueces de la thermomix
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación añada los 200 g de agua y vuelva a triturar otros 6 segundos en velocidad máxima
Saque y reserve este líquido
No lave el vaso
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizará para hacer el fumet bolitas de nueces de la thermomix
Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar y la sal y programar 1 minutos a 40º y velocidad2 Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad6 A continuación programe 2 minutos, velocidad Espiga bolitas de nueces de la thermomix