Ingredientes- Palitos grandes para brochetas- 1 K de carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)- 2 pimentones rojos cortados en cuadritos- 2 pimentones verdes cortados en cuadritos brochetas de pollo y carne
-picar el pollo en cuadros de 2 cm aprox -dejarlo toda la noche en una fuente con el vino tinto,los ajos y el romero -pinchar los cubitos de pollo en las brochetas -coserlos en la parrilla, hasta que se dore preparacion de la salsa brochetas de pollo y carne
Se fríe la carne en una sartén Una vez frita se echa en una cacerola con agua y se pone a cocer En aceite de freír la carne se fríen el pimiento, la cebolla y el tomate en ese orden Una vez frito se añade a la cacerola con el ajo y el perejil que se habrán machacado previamente en el mortero Se añade el starlux, el laurel, el azafrán y la sal Se deja cocer unos 20 minutos, y se incorpora el arroz brochetas de pollo y carne
Cortar las pechugas o la carne en forma de filetes delgados Cortar los pimientos y la cebolla en gajos gruesos Colocar todo en un bol y mezclar con todos los ingredientes Dejar reposar por espacio de una hora Colocar en palillos largos alternando el filet, un pedazo de cebolla, otro de pimiento, otro de filet etc brochetas de pollo y carne
Sobre la orilla de las tortillas bien calientes se pone la carne, se enrollan lo más apretado posible, cuidando de no rellenar mucho para que no se rompan o se salga la carne Se sujetan con palillos y se dejan enfriar Luego se fríen en bastante manteca hasta que se doren, cuidando de que no se quemen Se escurren y se sirven con salsa picante, crema, queso rallado al gusto, unas rebanadas de aguacate, lechuga picadita y jitomatitos Buen provecho ) brochetas de pollo y carne
Cortar en cuadrados regulares la carne de cordero, sazonar y macerar en el vino durante una horaPaso 2 Limpiar las mollejas y dejarlas en remojo en agua fria, al menos tres horas Transcurrido este tiempo, se escurren y se cuecen en agua con sal durante cinco minutos Escurrir, dejar reposar unos minutos y retirar la piel que las recubre brochetas de pollo y carne
Picar la carne de cordero y reservar Picar la cebolla y la menta, y mezclar con la carne SalpimentarPaso 2 Cortar las pasas a la mitad y machacar ligeramente con los piñones brochetas de pollo y carne
Los camarones se sazonan con limòn,sal,ajo y pimienta, se van ensartando en unos palillos de madera largos y de manera alternada Camaròn;tocino,pimiento verde,cebolla y pimiento rojo Repetir la operaciòn hasta llenar los palillos Ponerlos sobre una parrilla antiadherente a fuego bajo hasta que todos los ingrediantes estèn ligeramente asados BUEN PROVECHO brochetas de pollo y carne Nivel: Medio
Cortar las carnes en filetes finos Cortar cada filete en tiras de dos centímetros de ancho por nueve de largo aproximadamente Cortar los pimientos y el hinojo en cuadrados de dos centímetros Cortar las cebolletas en gajosPaso 2 brochetas de pollo y carne