Ingredientes
sal,
vinagre, 100ml
aceite de oliva virgen,
bacalao, sin espinas, 500gr
boletos, 80gr
ensalada de temporada, 4 manojos
remolacha, cocida, 100gr
Preparación
Confitado del bacalao
Disponemos los cuatro lomos de bacalao y los colocamos en una fuente de horno ensalada templada con pulpo Nivel: Medio
lavar el pulpo y cocer en abundante agua con una hojita de laurel durante 20 minutos en la olla a presión(contando desde que se pone la válvula), retirar y escurrir y cortar en rodajas finas Aparte se prepara la salsa vinagreta, con el aceite, el vinagre y la sal, se le agrega el huevo picado, el pimiento, la cebolla y el ajo todo picadito, el tomate en cuadros, la dejas caer sobre el pulpo, luego le agregas las tapenas, aceitunas y cebolletas, lo revuelves bien y la sirves fría(SE ME OLVIDABA EL SALMÓN)lo cortas en trocitos y lo agregas al revuelto ensalada templada con pulpo