Rallar los ingredientes del P 1 a vel 9 durante 30 segundos Sacar y reservar Sin lavar el vaso hacer la bechamel 6 mintos, 90 º, vel 4 Sacar y reservar Lavar el vaso espinacas con thermomix
Poner en el vaso de la TH la mantequilla y derretir a 85º en velocidad 1 agregar la cebolla y trocear en velocidad 3 ½ y programar unos minutos en temperatura varoma,(según guste) Añadir las espinacas y sazonar con sal y pimienta y programar 15 minutos 100º velocidad 1, añadir la nata y mezclar
Ponga la pasta (previamente remojada si son precocidas, o cocidas si hay que hacerlo) en una fuente refractaria alternando una capa de pasta y otra de espinaca, termine con pasta, espolvoree el queso y horneé en ALTO por 3 minutos, saque y sirva caliente espinacas con thermomix
Salsa holandesa Fundir en el vaso la mantequilla a velocidad 1 y a 50 grados y sacarla a una jarrita que vierta bien Sin fregar el vaso, añadir el agua fría, las yemas, el vinagre, el estragón, la sal y la pimienta Programar 2 minutos a 70 grados y velocidad 1, ir añadiendo por el bocal, sin retirar el cubilete, la mantequilla derretida Cuando acaba el tiempo programado, es decir cuando el calor se corta automáticamente, mantener todavía al máquina en marcha en velocidad 1 durante 3 ó 4 minutos más para que la salsa se vaya enfriando en movimiento, si no, la salsa se cortará Sacarla del vaso con una espátula lisa y reservarla
Salsa de cava Llenar el vaso con agua hasta la mitad y aclararlo llevando el mando de la velocidad durante unos segundos hasta el tope, Tirar el agua y sin fregar, hacer la salsa del cava poniendo la mantequilla y las chalotas sin picar y sofreírlas a 100 grados y velocidad 1 unos 5 ó 6 minutos espinacas con thermomix
INGREDIENTES
400g de hojas de espinacas, sin rabitos bien lavadas y secas
PARA LA SALSA
150g de aceite
50g de mantequilla
50g de salsa de soja
1 cucharada (o al gusto) de mostaza
Tabasco al gusto
70g de nueces
PREPARACION
1-Para hacer la salsa Rallar las nueces durante unos segundos en velocidad4 para que quede un rallado grueso Reserve
2-Poner el resto de los ingredientes en el vaso y programar 4' 60º velocidad 4
3-Añadir las nueces reservadas y programar 1' 60º velocidad 1
4-Para servirlo, siempre en caliente, colocar las espinacas en una ensaladera honda Echar la salsa por encima y mezclar todo muy bien para que las espinacas se impregnen uniformemente espinacas con thermomix
Paso 1º
Sumerja el hígado en el litro de lecho y téngalo en maceración durante 24 horas (Esto se hace para eliminar la toxicidad)
Paso 2º
Saque el hígado de la leche (tírela) Quite las arterias de los lóbulos del hígado (no importa que este se parta al hacer la operación)
Ponga el hígado sobre el film transparente, espolvoréelo con el azúcar, la sal y la pimienta espinacas con thermomix
Se pone el azúcar en el vaso bien seco, 1 minuto a máxima velocidad (azúcar glas)
Se añaden luego el resto de ingredientes, 3 minutos en velocidad máxima espinacas con thermomix
1 Pese los crispis y resérvelos
2 Trocee los chocolates y póngalos en el vaso del thermomix Tritúrelos pulsando el botón turbo 5 ó 6 veces espinacas con thermomix
Pese la harina y reserve
Vierta en el vaso el agua y el azúcar y programe 2 Minutos a 40ºC en velocidad 2 Agregue la mitad de la harina y la levadura y programe 8 segundos en velocidad 6 Añada la harina restante y la sal, amase a velocidad espiga durante 3 minutos Retire la masa con las manos embadurnadas en aceite o harina, dele la forma deseada (barras, pan de molde, redondo, etc)
Precaliente el horno a 50ºC colocando en una esquina der este un vaso con agua espinacas con thermomix
Ponga en el vaso los 4 dientes de ajo, las pastillas de caldo, el azafrán y las hojas de perejil, y triture 15 segundos en velocidad 4, a continuación añada los 200 g de agua y vuelva a triturar otros 6 segundos en velocidad máxima
Saque y reserve este líquido
No lave el vaso
Pele las gambas y el carabinero y reserve los cuerpos, las cabezas y las cáscaras las utilizará para hacer el fumet espinacas con thermomix
Poner en el vaso la leche, 50 g de mantequilla, el azúcar y la sal y programar 1 minutos a 40º y velocidad2 Agregue la levadura, el huevo, la harina y el azúcar vainillado y mezcle 10 segundos a velocidad6 A continuación programe 2 minutos, velocidad Espiga espinacas con thermomix
Hay que hacer una primera masa el día antes de la siguiente forma poner el agua, y la levadura 30 segundos a velocidad 3, añadirle la harina y darle 1 minuto a velocidad 6 (sin temperatura) Meter esta primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente
2ºdía
Diluir el azúcar , el agua y la levadura junto con la primera masa, durante 40 segundos a temperatura 40º velocidad 3 Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara previamente batidas con la sal, y finalmente el agua espinacas con thermomix
Para hacer el concentrado de pimientos choriceros ponga 15 pimientos choriceros o 30 ñoras y 400 g (4 cubiletes) de agua Quite las semillas y rabitos a los pimientos y viértalos en el vaso Pulverícelos durante 30 segundos en velocidades 8-9 Limpie bien las paredes del vaso ayudándose de la espátula, agregue el agua y programe 15 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad 6 espinacas con thermomix
Mezclamos las dos harinas, los 600 g Bien mezcladas en un bol Reservamos Ponemos en el vaso el agua, el azúcar y la levadura, ¡¡solo si es la hidrofilizada, la de polvo!! (si es la fresca no) y programamos 2 minutos a 40 ª en velocidad 2 Agregamos la mitad de la harina (que hemos mezclado previamente), y la levadura, si utilizamos la fresca, y programamos 8 segundos A velocidad 6 Añadimos la harina restante junto con la sal y amasamos a velocidad Espiga durante 3 minutos Rectificamos de harina si vemos que nos queda algo blanda, no debe quedar pegajosa espinacas con thermomix