Ingredientes
sal,
vinagre, 100ml
aceite de oliva virgen,
bacalao, sin espinas, 500gr
boletos, 80gr
ensalada de temporada, 4 manojos
remolacha, cocida, 100gr
Preparación
Confitado del bacalao
Disponemos los cuatro lomos de bacalao y los colocamos en una fuente de horno receta ensalada templada de bacalao Nivel: Medio
Ingredientes para 4 personas 16 medallones de foie gras de mi-cuit (de 15 a 20 gr unidad), 16 langostinos medianos, 600 gr receta ensalada templada de bacalao
Desalar el bacalao Picar el pimiento verde y la cebolla en juliana Ponerlos a marinar con sal, los ajos machacados, la guindilla, el aceite y el vinagre durante toda la noche (Reservar el líquido, que después servirá para aliñar la ensalada) Poner el bacalao en agua fría, acercar al fuego y cuando empiece a hervir, sacarlo del agua y escurrirlo receta ensalada templada de bacalao