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Receta de Ají de gallina peruano

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Receta de Ají de gallina peruano

El ají de gallina es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana. Se trata de una crema elaborada a partir de gallina cocida desmenuzada y cocinada con una serie de ingredientes que a continuación especificamos. Este tradicional plato, que se puede hacer como un pollo en salsa o un pollo guisado, se acostumbra a servir acompañado de arroz blanco o papatas cocidas. No te pierdas esta receta de RecetasGratis.net y aprende a cocinar ají de gallina peruano.

Ingredientes para 2 raciones de Ají de gallina peruano:
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Instrucciones | 30 minutos
1

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocer el pollo en agua. Cuando esté listo, retíralo y desmenúzalo. No deseches el caldo sobrante de cocinar el pollo.

Recuerda que si quieres preparar el auténtico ají de gallina deberás usar carne de gallina, aunque con pollo también queda muy bien.

2

Llena una taza con el caldo que te sobró del pollo y pon a remojar en el pan sin corteza. Mientras se empapa del caldo, pon en una olla o sartén a freír a cebolla. Cuando veas que se torna transparente, agrega el ajo, el ají molido, la sal y la pimienta.

3

Remuévelo todo e incorpora el pan. El pan lo que hará es espesar la salsa, por ello es importante no saltarnos este ingrediente. Mueve la mezcla de ingredientes para que no se peguen y quemen.

Truco: Si quieres que espese más todavía, también puedes añadir queso parmesano.

4

Poco a poco, agrega el resto de caldo que te sobró de cocinar el pollo hasta que el pan esté bien cocido. Después, añade el pollo y la leche evaporada y muévelo todo.

5

Cuando esté listo, sírvelo en el plato y acompáñalo con una patata cocida y huevo duro o arroz blanco. Si lo deseas, puedes espolvorear un poco de perejil picado sobre el ají de gallina peruano.

Otras recetas típicas del Perú son el famoso ceviche de pescado y el pastel helado de fresa. ¡No dejes de probarlos!

Si te ha gustado la receta de Ají de gallina peruano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pollo o déjate sorprender en nuestro Recomendador de recetas.También puedes visitar una selección de las mejores recetas peruanas.

Información adicional
  • Coste: Barato
  • Picante: Picante
  • Para: Plato principal
  • Cocción: Estofado
  • País: Perú
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Fotos y comentarios (167)

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167 comentarios
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Daniela
Eres Peruana??? Porque como buenos peruanos, sabemos muy bien que se Lucua el pan, la lèche, el aji amarillo, el ajo etc.. y esa présentation no es la forma traductional... No debe quedar como sopa ni con jugo... Debe ser una consistencia espesa y eso te lo dará el pan o la galleta Al licuarla... Sinceramente esa foto es un insulto, debes sacarla, aprende hacer un buen aji de gallina peruano y luego cuelgas tu receta. Por que esto es una ofenza!

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cecilia gonzalez lefiguala
aprender cocina peruana facil
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Liset
Me quedó horrible ._. supongo que hago hice mal...
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Maria Kathya
Yo en lugar de pan, pongo galletas de soda. Las que no son saladitas. Son más fáciles de cocer. Y queda igual de riquísimo.
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Genoveva
Le falto el queso parmesano! Este ingrediente es muy importante, sino no espesa!
RecetasGratis
Gracias por la aportación Genoveva, ahora la incorporamos. ¡Un saludo!
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romina
me salio estupendo este plato gracias
RecetasGratis
¡Genial Romina! La próxima vez que lo hagas podrías enviarnos una fotografía con el resultado :) ¡Un saludo!
Su valoración:
Aida Elena Hernández Vargas
Es muy bonita esta pagina
Su valoración:
Gloria
Muy buenas las recetas y muy bien explicada da gusto cocinar sano y rico con esta página, muchas gracias
RecetasGratis
¡Gracias a ti por seguirnos Gloria!
Su valoración:
Charo
Muy facil y muy rico!
RecetasGratis
¡La verdad es que sí Charo! Estamos totalmente de acuerdo contigo. ¡Saludos!
Su valoración:
Maribel Flores
Excelente!!
RecetasGratis
¡Hola Maribel! ¿Preparaste el ají de gallina? ¿Cómo te quedó? Recuerda que, si quieres, puedes hacer una fotografía de las recetas que prepares y compartirla con tu comentario. ¡Un saludo!

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