Receta de CONEJO AGRIDULCE AL LIMÓN

Comprar el conejo limpio y sin cabeza.

Cortar un limón en rodajas finas y rellenar con él el interior del conejo junto a una rama de tomillo.

Atar, a lo largo, con bramante sujetando las patas delanteras y traseras.

Repartir la manteca por los lomos y salpimentar.

Poner el conejo en una fuente de horno.

Machacar los ajos en un mortero, añadiendo el aceite y el zumo de limón restante, rociar el conejo y comenzar a asar a horno fuerte, precalentado a 220 °C.

Pelar las cebolletas y añadir enteras a la fuente de horno.

Dorar el conejo por ambas partes durante 30 minutos aproximadamente, dejando que suelte los jugos.

Regar con la cerveza y el agua rascando con una paleta el fondo de la fuente para ligar la salsa.

Bajar la temperatura a 190 °C y continuar otros 30 minutos.

Espolvorear con azúcar el último cuarto de hora y dejar que caramelice.

Durante la cocción regar continuamente la carne con el jugo del asado para evitar que se reseque.

Presentar entero o troceado con guarnición de ensalada y cebollitas.

Si te ha gustado la receta de CONEJO AGRIDULCE AL LIMÓN, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Conejo.