Jabalí

Receta de Civet de Jabali

Por Jose Mª Jabato Alriols . 1 diciembre 2014
Receta de Civet de Jabali
Dificultad media
Ingredientes para hacer Civet de Jabali:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Civet de Jabali:
1

Trocear el jabalí como si quisiéramos hacer estofado, ponerlo en una cazuela, con todos los ingredientes troceados y un cubrir de vino tinto, guardar en el frigorífico 48 o 72 horas.

2

Una vez macerado todo, escurrir la carne, enharinarla y freírla en una sartén con aceite de girasol.

3

Poner la carne frita en la cazuela; escurrir las verduras i freírlas en el mismo aceite y añadir la carne, añadir el vino de la maceración y agua y ponerlo a estofar.

4

Una vez la carne ya esta tierna, apartar los trozos y ponerlos en otra cazuela.

5

Con la salsa y las verduras que hay en la cazuela pasarlas por la batidora y pasarlas por un colador chino a la cazuela donde tenemos la carne, rectificar de sal i de espesor con un poco de agua o caldo.

6

GUARNICION: Verduras hervidas o puré de patatas.

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1 comentario
Su valoración:
sexyalo32
esa carne tiene que estar bien cocinada que desaparezca la parte de carne rosada porque al ser carne de animal salvaje... podes contraer triquinosis.. que es una enfermedad que no tiene cura y ataca los musculo de la persona
Receta de Civet de Jabali