Receta de Conejo con almejas

PREPARAR LA SALSA: Colocar en el fuego una cazuela con 1/8 de aceite, las cebollas picadas, más los hígados de los conejos.

Cuando esté frita la cebolla y los hígados añadir la harina, revolver todo y seguidamente echar el tomate en pedacitos.

Todo junto que hierva durante 20 minutos; a continuación se pasa todo por un pasapurés y después por un chino a un recipiente( para más tarde).

PREPARACIÓN DE LOS CONEJOS: Cortar los conejos en 12 trozos cada uno, colocar en el fuego una cazuela con el resto del aceite y los 4 ajos picados o machacados.

Seguidamente los trozos de conejo para que se vayan cocinando lentamente dar vueltas con una espumadera de vez en cuando según se van sacando, añadir poco a poco el vino blanco, cuando esté casi tierno; añadir el tomate y la salsa que hemos preparado anteriormente a los 5 minutos de que el conejo ya está tierno, añadir las almejas extendidas encima; dejando que hierva todo muy despacio hasta que se abran las almejas.

Por último se espolvorea todo con perejil picado.

Se prueba de sal y se sirve.

También se le puede poner un poco de guindilla si gusta del picante.

Si te ha gustado la receta de Conejo con almejas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Conejo.