Receta de Consomé de ave
10 diciembre 2014
4 comensales
45m
Dificultad media
Características adicionales:
Coste barato
Ingredientes para hacer Consomé de ave:
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Cómo hacer Consomé de ave:
1
En una cacerola grande con agua poner a cocer los huesos de ternera, la pechuga y el pollo, todo bien limpio y las verduras lavadas, peladas y troceadas.
2
Añadir las claras y batir continuamente hasta que arranque a hervir.
3
Sazonar con sal, tapar y cocer, a fuego suave, durante unas 2 horas.
4
Colar el caldo conseguido con un colador forrado con una gasa fina y dejar enfriar.
5
Una vez frío, quitar la capa de grasa que flota encima.
6
Añadir el jerez y dar un último hervor.
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