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Receta de ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA

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Receta de ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA
Ingredientes para ESCALOPINES DE TERNERA EN SALSA:
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Instrucciones:
1

Poner una olla pequeña con un litro y medio de agua, sal y laurel a fuego alto. Cuando comience a hervir, poner la ternera y tapar, dejar cocer a fuego medio alrededor de una hora y media (hasta que la carne esté bien tierna, añadir más agua si fuese necesario, para que quede cubierta). Dejar enfriar completamente en el caldo.

2

Batir la mayonesa en un robot con el atún desmigado, añadir la mostaza y la nata y continuar batiendo hasta lograr una crema fina. Picar las alcaparras y perejil y agregar, mezclando con una cuchara de madera. Salpimentar al gusto. Reservar la salsa en la nevera en un cuenco amplio de cristal.

3

Retirar el redondo del caldo. Sobre una tabla cortar en lonchas muy finas e ir colocándolas en la salsa. Dejar macerar preferiblemente 24 horas, si no 4-5 horas en la nevera. Para servir colocar en hilera sobre una fuente y cubrir con la salsa. Decorar con aceitunas picadas y un poco de perejil (se conserva 2 o 3 días en la nevera).

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