Receta de Encebollado de pescado casero

Poner a hervir en una olla grande la cabeza del pescado, media cebolla blanca, 2 ramas de apio, 6 ajos, 4 ramas de perejil, media cebolla paiteña.

Dejar hervir 30 minutos.

Despues agregar el resto del pescado y dejar que siga hirviendo otros 30 minutos.

Sacar el pescado de la olla y poner en una fuente, para luego desmenuzarlo (quitar la piel y las espinas).

Sernir el caldo.

Una vez sernido agregar el tomate triturado, un poquito de pimienta negra y hacer hervir.

Poner en un recipiente un poco de harina "flor" y disolverla con un poco de agua (ni espeso, ni aguado).

Más tarde agregarlo a la olla, siempre y cuando el tomate triturado este hervido.

Por otro lado curtir la cebolla paiteña ( mezclada con un poco de limon), y poner en un recipiente.

Cocinar las yucas aparte, hasta que "entre la uña".

Luego escurrir las yucas y picarlas finas para más tarde agregarlo al plato.

Exprimir limones y poner en un recipiente.

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