Receta de Foie de oca con pasas al oporto
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Foie de oca con pasas al oporto:
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Cómo hacer Foie de oca con pasas al oporto:
1
Poner a remojar unas pasas en un buen vino de Oporto durante un par de horas.
2
Rehogar en una cazuela unos tuétanos (cañadas), una cebolla, un puerro, una zanahoria y un poco de perejil, todo troceado.
3
Añadir un poco de agua y dejar reducir durante un par de horas, y posteriormente pasar por el chino.
4
A continuación, añadir las pasas con el Oporto y mantener a fuego suave durante otros 15 minutos.
5
Añadir los filetes de foie, dar un suave hervor y servir, cuidando de que se haga lo justo, para que quede sangrante y no se seque.
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