Postres

Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas

Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas
Ingredientes para hacer Frutas Confitadas o Escarchadas:
También te puede interesar: Panettone con Thermomix
Cómo hacer Frutas Confitadas o Escarchadas:
1

1) Lo primero es escoger frutas firmes y pequeñas: cerezas, ciruelas, peras, cortezas de naranja, de limón...

2

2) Pesar la fruta.

3

3) Lavar la fruta y pincharla con una aguja gruesa en 4 ó 5 sitios.

4

4) Poner en remojo durante 48 horas, cambiando el agua 3 veces al día.

5

5) Al cabo de este tiempo, si se trata de cortezas de naranja o de limón, hay que cocerlas con agua durante 30 minutos para ablandarlas un poco.

6

6) Escurrir la fruta y colocarla en la cazuela para confituras con agua fría que las cubra.

7

7) Encender el fuego y aumentar poco a poco la intensidad, para que se calienten lentamente, pero sin que lleguen a hervir.

8

8) Rebajar el fuego al mínimo e ir sacando la fruta con una espumadera, a medida que van subiendo a la superficie.

9

9) Pasarlas a un cuenco amplio, con agua fría y después ponerlas a escurrir.

10

10) Tirar el agua dónde se han calentado.

11

11) Poner la cazuela de confituras al fuego con 1/2 l. de agua y 1 kl. de azúcar por cada kilo de fruta.

12

12) Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, añadir las frutas y dejarlas hasta que den el primer hervor.

13

13) Retirarlas enseguida, con una espumadera y colocarlas en un cuenco grande, para que no estén demasiado apretadas.

14

14) Dar un hervor al almíbar que quedó en la cazuela y verterlo sobre las frutas. Dejarlo así hasta el día siguiente.

15

15) Después de este tiempo, pasar el almíbar a través de un colador a la cazuela de confituras.

16

Ponerlo al fuego y, cuando rompa a hervir, echar en él las frutas.

17

16) Cuando nuevamente levante el hervor, retirar las frutas y volver a repetir del punto 13 al 15, día a día, hasta que las frutas absorvan todo el almíbar. Hay que vigilar la cocción, a medida que el almíbar va espesando, para evitar que haga caramelo.

18

17) Colocar la fruta sobre una rejilla, forrada de papel de barba y ponerlas a secar, de día al sol o en un sitio caliente, cerca de un radiador o en el horno (previamente calentado con poca temperatura y luego apagado).

19

18) Dar vuelta a las frutas a menudo para que se sequen bien por todos los lados.

Si te ha gustado la receta de Frutas Confitadas o Escarchadas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Postres.

Sube la foto de tu Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
9 comentarios
Su valoración:
Estela
Hola! Tienen receta de frutillas confitadas o glaseadas???¿ Se puede hacer con frutillas del freezer? Gracias
silvia
Me ha encantado .Yo me he aficionado ha hacer mermeladas .Desde que estoy viviendo en el campo.Tengo muchos higos,uva,higos chumbos......Ahora ya tengo muchos higos en almibar y me gustaria escarcharla.El problema es que todo esto me chifla por que soy muy golosa.Att: Silvia G.
mariza
necesito receta de elaboracion de frutas confitada
américa segovia
no la he probado, pero me parece muy clara y muy lógica. La voy a experimentaratteamérica segovia
andrea
hola q tal esta pagina me ayudo un poko gracias x la informacion....pero ponguen mas imagenes...x ejemplo el procedimiento hasta pronto????????
lilyan
me parece una receta nuy complicada para personas q trabajan y no tienen demasiado tiempo
filomena
Esta receta me parece perfecta y muy barata
martha de casas
muy bueno pero me gustaria si ustedes me pueden decir que le hecho a la fruta antes de cocerla para que no se rompa muchas gracias desde Piura- Peru
STEPHANIE
MIRA MAMA LAS COSAS QUE NO SON SALUDABLES
Receta de Frutas Confitadas o Escarchadas