Aves y caza

Receta de Gallo al vino tinto

Receta de Gallo al vino tinto
Ingredientes para hacer Gallo al vino tinto:
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Cómo hacer Gallo al vino tinto:
1

Se pone el gallo a macerar con el vino tinto y todas las verduras cortadas en juliana, se mantiene en un lugar fresco durante 2 días.

2

Terminada la maceración se separa el gallo de las verduras y el vino.

3

Se vierte un poco de aceite de girasol en una sartén y se dora el galio troceado.

4

Aparte, en una cazuela, se rehogan las verduras hasta que adquieren cierta coloración.

5

Una vez los trozos de gallo estén bien dorados se introducen en la cazuela con la guarnición y se le intorporan 150 gr. de harina.

6

Se pone a hervir el vino y se eliminan las impurezas del mismo, luego se vierte en la cazuela, junto con un poco de agua.

7

Se salpimienta.

8

Mientras dura la cocción del gallo se prepara una guarnición con 300 gr. de cebollitas, 300 gr. de champiñones y 300 gr. de bacon, sin corteza y cortado a trocitos.

9

Se dora todo colocando en primer lugar el bacon, después las cebollitas y luego los champiñones.

10

Cuando el gallo esté cocido se separa de la salsa que se pasa por un tamiz.

11

Después se lleva a ebullición.

12

Se incorpora el gallo y la guarnición a la cazuela con la salsa, y se prolonga la cocción 5 minutos más.

13

En el ultimo momento se liga la salsa añadiendo 50 gr. de mantequilla.

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