Receta de Huevos al champaña

Verter el champaña en una cacerola y dejar que rompa a hervir.

Romper 4 huevos, uno por uno, en un platito y escalfarlos dentro del líquido, dejarlos cocer 3-4 minutos.

Retirarlos con una espumadera y dejarlos encima de un paño limpio.

Recortar los bordes con un cuchillo y conservarlos calientes en una cacerola al baño María.

Fundir la mantequilla en otro recipiente.

Agregar la harina y, cuando empiece a dorarse, diluir con el champaña empleado para cocer los huevos, colado.

Salpimentar y cocer la salsa unos 20 minutos, a fuego muy lento y sin dejar de remover.

Retirarla del fuego, añadirle el tomate concentrado, previamente diluido con la leche o nata y 2 yemas de huevo.

Removerlo enérgicamente. Poner los huevos en una fuente de servicio y cubrirlos con la salsa.

Decorarlos con ramilletes de perejil.

Si te ha gustado la receta de Huevos al champaña, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Huevos cocidos.