Receta de Huevos empanados fritos

Ponemos una sartén al fuego con aceite y freímos 8 huevos.

Una vez fritos apartamos y dejamos enfriar.

Preparamos una salsa bechamel, poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.

Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con una cuchara de palo.

Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos.

Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción durante unos 5 minutos, sin dejar de mover.

En una fuente engrasada con aceite, colocamos una cucharada de bechamel, encima ponemos un huevo frito y cubrimos con otra cucharada de bechamel, de manera que quede bien cubierto.

Dejamos enfriar, y repetimos esta operación hasta tener cubiertos los 8 huevos fritos.

Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos.

Cuando los huevos tengan la bechamel bien fría, procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.

Ponemos la sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente, freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos.

Entonces sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura y servimos calientes acompañados de una salsa de tomate caliente.

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