Receta de LOMOS DE DORADA SOBRE VERDURAS
Salpimentar los lomos de dorada.
Pelar y cortar en dados la zanahoria y el calabacín.
Pelar y picar finamente la cebolla.
Precalentar el horno a 180 °C y asar la berenjena hasta que esté tierna, sacar del horno y reservar hasta que esté fría.
Paso 2 Sofreír las verduras hasta que estén al dente en una sartén con aceite, salpimentar y reservar.
Pelar la berenjena, cortar en dados y añadir al sofrito.
Paso 3 Calentar una sartén con aceite y freír las doradas con la piel hacia abajo hasta que estén crujientes.
Retirar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para que escurran el aceite.
Presentar las doradas sobre un lecho de verduras.
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