Receta de Lomos de conejo con mango

Pedir que os deshuesen los conejos.

Reservar los lomos y trocear los huesos y la carne del costillar.

Ponerlos a dorar en una fuente de horno junto con las cebollas, zanahorias, apio y tomates.

Cuando hayan tomado color, pasarlos a una olla y cubrirlos con agua y vino tinto.

Cocer 1/2 hora aproximadamente.

Pasar por el chino, colar con un tamiz muy fino y reservar.

Mientras pelar el mango, cortar la pulpa en rodajas y cortarla en dados finos.

Picar la escalonia y el jengibre.

Rehogar en un poco de aceite hasta que estén transparentes.

Añadir el mango y cocer 1 minutos.

Condimentar con sal, pimienta, miel y vinagre, darle un hervor.

Sazonar los lomos de conejo y rehogarlos en una sartén a fuego suave unos 5 minutos de cada lado.

Añadir la mantequilla cortada a la salsa, batiendo.

Salpimentar.

Cortar la carne y servirla acompañada del chutney de mango y la salsa y unas verduritas cocidas al horno.

Si te ha gustado la receta de Lomos de conejo con mango, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Conejo.