Receta de Matahambre
Adobar la carne con aceite, ajo, tomillo, romero y orégano unas 12 horas antes de utilizarla.
Transcurrido ese tiempo, extender la carne y salpimentar.
Colocar sobre ella la verdura y los huevos cocidos. Hacer un rollo con la carne y bridarla.
Para el relleno: Saltear en el aceite caliente el ajo picado con la cebolla, añadir las espinacas cocidas y sal.
Fuera del fuego añadir al relleno 2 huevos crudos.
Cocción: Cocer con las zanahorias, la ramita de apio, la cebolla y el diente de ajo durante 2 horas.
Una vez que la carne esté cocida, sacarla del caldo y colocarle un peso encima para que guarde buena forma.
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